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导读：怎么调制牛肉馅饺子1.一:新鲜牛臀尖或背部肉750克，牛油100克 。 花椒20克，大葱200克，生姜50克，花生油20克，老抽酱油20克，生抽10克，风车生粉10克，开水100克 。 把泡去血... ...在网上有很多关于怎么调制牛肉馅饺子的知识，也有很多关于芹菜牛肉饺子的馅怎么调制的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎么调制牛肉馅饺子的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎么调制牛肉馅饺子1. 一:新鲜牛臀尖或背部肉750克，牛油100克 。 花椒20克，十三香5克，大葱200克，生姜50克，花生油20克，老抽酱油20克，生抽10克，风车生粉10克，味精5克，细盐10克，开水100克 。
2. 三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁，放入味精，细盐，老抽生抽，大葱生姜，十三香，生粉，把花椒水过滤倒入馅料中 。 用筷子顺时针搅打肉馅，等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象，加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅 。
3.接着，把洗干净的葱、姜也切成末，放进牛肉末里面，加入一个鸡蛋，加入盐、十三香、花椒面、胡椒粉、香油，搅拌均匀 。 搅拌的时候，顺着一个方向，如果干的话，要加入适量的水继续搅拌，这样搅拌出来的肉馅吃起来比较爽滑有弹性 。
4.牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等 。 尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助，因此，我就经常给宝宝做各种牛肉饺子吃 。
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芹菜牛肉饺子的馅怎么调制【芹菜牛肉饺子的馅怎么调制 怎么调制牛肉馅饺子】1.取新鲜的牛里脊500g.用清水冲洗干净，剁成牛肉馅，放入到一个盆里，加入一个鸡蛋，搅拌均匀 。 然后再加入盐3g，鸡粉3g.鸡汁5g.胡椒粉1g，耗油5g，一品鲜酱油5g，料酒5g.五香粉1g.用筷子顺着一个方向搅拌起劲 。 然后再加入适量的高汤，再次搅拌均匀后，加入少许的香油和适量的椒油，用筷子快速的搅拌起劲后备用 。
2.取新鲜的嫩芹芹300g.择去芹菜叶，用清水冲洗干净后放到锅里烫一下捞出来过凉，然后再切成小粒，放入到一个盆里，加入盐3g.鸡汁3g，鸡粉5g，香油3g，用手翻拌均匀后放到牛肉馅里，用筷子搅拌均匀后备用 。
3.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味 。
4.芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水 。 所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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