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中国最好吃的美食是什么1.再说江苏菜和长江流域 。 因为运河开凿， 从隋唐时期， 扬州就是江苏地区的经济中心 。 在清中期， 因为乾隆数下江南， 盐商经济的鼎盛， 让讲究原汤原味、精工细作的淮扬菜名闻大江南北， 成为江苏菜的代表 。
2.粤菜的兴起也是同样的道理 。 广州是通商口岸， 富商云集， 中外文化汇聚， 形成了花样翻新、精致细腻的风格 。 发展到民国时期， 已经有了后来居上的趋势 。
3.这三大菜系， 是近两三百年来中国饮食的主流 。 至于今天盛行全国的川菜， 则是在七七事变后， 随着国民政府西迁重庆， 才开始流行的 。 因为西南山区雾气湿重， 需要多用麻辣和葱姜调味， 外来者的口味， 也跟着入乡随俗了 。
4.在我们今天的印象里， 四川菜、湖南菜， 好像都是以辛辣见长的 。 但这并不是川菜、湘菜的全貌， 在民国时期， 成桌的高级川菜、湘菜宴席， 是完全不用辣味的 。
5.唐鲁孙是地道的老北京 。 对北京的吃， 上自宫廷官府， 下到街头小吃， 都一清二楚， 感情深厚 。 用北京话说， 是个“门儿清”的大吃主 。 但他对北京菜的态度， 却相当清醒公允 。 他说， 北京虽然有很多小吃， 但没有能力摆出一桌本地菜的宴席 。 除了烤鸭， 几乎就没什么地道原生的北京菜 。 有人说砂锅居的白煮肉就是北京菜， 唐鲁孙说， 那是满族人在东北时候祭神用的， 应该算东北菜 。 同样的， 很多习惯上的北京名菜， 都来自清真菜和山东菜 。 道理很简单， 北京从元代建都以来， 六七百年人文荟萃， 包罗各地饮食， 是各地口味的承接者， 反而不需要建立特殊的地方食谱 。 当时的南京也是如此， 因为是首都， 反倒没有独立成桌的地方菜 。
中国最好吃的美食是什么美食1.我国的国土面积辽阔， 各地的气候， 地理环境， 人文风俗习惯都各有不同 。 目前我国在菜系的归类上是延续“八大菜系”这一说法 。 八大菜系指的是粤菜， 湘菜， 徽菜， 川菜， 闽菜， 苏菜， 鲁菜， 浙菜 。
【中国最好吃的美食是什么】2.粤菜， 在八大菜系中粤菜的地位很高的 。 粤菜包含了广东菜， 东江菜， 潮州菜， 其特点就是鲜、嫩、清、爽、滑 。 粤菜对于食材的季节性， 地域性要求的是很严格的， 有个说法叫“不时不吃”， 就是说什么样的食材在什么季节食用是好的 。 还有食材的部位取精华而用， 可见粤菜对于美食的细致和挑剔 。 粤菜的代表菜有很多， 白切鸡、菠萝咕咾肉、烤乳猪
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