如何腌鸡肉比较嫩鸡肉怎么腌制比较嫩 _生活百科

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导语：炖鸡的时候多做两步，比直接炖或者先焯水更美味。鲜嫩但不柴，味道不错。
天气越来越冷了。最近很少有晴天和阴天。风一吹，人就发抖。这种天气，建议给家人多做炖肉，比如炖排骨、牛羊肉等。时不时的给他们换一换还是挺好的，既能给家里补充营养又能强身健体，还能避免降温生病。说到炖肉，炖鸡是个不错的选择。肉很好吃，吃起来不油腻。蘑菇炖鸡或土豆炖鸡是常见的吃法。你可以试试。

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鸡肉肉质细腻，不知道怎么做很容易做柴火。你该怎么办？至于炖鸡，有的人直接在锅里炖，有的人先在水里炖，再炖。在什么都不知道的时候，这两种方法我都尝试过，结果就是煮出来的鸡特别难吃，有一股很浓的香味，还有很浓的柴火味。如果你经常做不好，那一定是方法不对。
通过研究发现炖鸡的时候多两步比直接炖或者先焯水要好，鲜嫩，好吃！

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现在经常用这个好方法炖鸡，家里大人小孩都喜欢。每次都被夸厨艺好，不用下馆子也能吃得好。天冷了，给家人做锅里的鸡，教你正确的做法。鲜嫩可口，没有腥味。
下面给大家分享一下炖鸡的具体做法，以及需要注意的要点。把握好了就能做出好吃的炖鸡，再也不怕糟蹋了。过来看一看。按照方法去做，保证一次成功，有时间就去做。

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栗子炖鸡的做法步骤：
栗子9-10月上市，还能买到新鲜的栗子，不妨用栗子配鸡肉一起炖在锅里，特别好吃。如果喜欢蘑菇或者土豆，也可以换成这两种，都是不错的选择。
如果选择板栗，分享一下去壳的方法，用小刀把板栗壳切开，放在锅里煮，把板栗倒入锅里，继续煮两分钟。时间到了就关火，然后拿出几个快壳，剥完再多剥几个，趁热把栗子剥开，这样剥壳容易，内皮也不会粘在栗子上。

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可以选择三黄鸡，剁成小块，清洗干净后放入盆中。开自来水清洗，多洗几次，确定没有血迹。
将鸡块放入菜篮子中控水。晾干后，倒入碗中。加入盐、白胡椒、姜和料酒，拌匀。放在一边，腌制20分钟。如果块头大，就腌制一会儿。这样既能增加底味，又能去腥去味。

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炒锅洗净，加热。抽完后倒入食用油，继续加热至油冒烟。在加热的过程中，将炒锅摇晃湿润，然后倒出热油，立即加入清凉油。为了避免粘锅，如果用不粘锅可以省略这一步。
倒入清凉油后，将姜片、红椒粒倒入锅中，炸至香味四溢。喜欢吃辣的可以放点干辣椒片。
然后把腌制好的鸡块的汁液倒出来，把鸡块倒入锅中翻炒至鸡块变黄。