炖羊肉要放什么香料羊肉汤加什么料更香 _生活百科

转眼间，今天是腊月初二，天气越来越冷。
在我国北方，寒冷季节有吃羊肉的习惯，可以抵御寒冷。除了烤全羊，这是最大胆的吃法，烤肉串，这是一个小碧玉的吃法。大部分都是炖羊肉汤。外面冷极了。一碗羊肉汤可以驱散所有的寒冷。

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但其实大多数人都不会炖羊肉。
总觉得外面卖的羊肉汤很香。只要我一打开，味道往往大打折扣。其实主要是有一个误区。一般我们认为炖汤要放很多食材，食材越多，汤的味道越好。但其实炖羊肉不是这样的，食材越多，羊肉汤的味道就越好。

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我给大家分享一下我们农村怎么做羊肉汤吧。
农村很多人都有自己的牛羊，冬天经常犒劳自己。
羊肉最好吃的部分是羊腿。农村炖羊肉其实很简单。一般用新鲜的羊腿，剁成块，带骨直接先用清水浸泡。

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浸泡时间要在两个小时以上，这两个小时内至少要换水两次。浸泡后，用清水冲洗。
把羊肉直接涮入锅中，加水，开始煮。这个时候一定不能偷懒。煮沸后会出现浮沫。我们要用勺子慢慢把浮沫全部舀出来，等到浮沫舀出来，再把羊肉捞出来。泡沫清理干净了，羊肉就不会有太浓的腥味和臭味了。再涮一遍，才是真正的炖羊肉。

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不像在城里，在农村可以买到很多调料，比如八角、香叶等等。其实农村炖羊肉只需要三种食材，在日常生活中很常见。
那是大葱、生姜和白芷。
不需要太多，特别是两三片白芷就够了。
一定要注意大葱的选择。一定要用大葱，不要用小葱和香葱，否则羊肉的味道会打折扣。姜比较常见，这个不言而喻。虽然白芷在农村一般家里买不到，但是农贸市场药店可以买到。
除了这三种食材不要放别的。
告诉大家为什么要放白芷，白芷是一种中药，味辛，性温。与羊肉搭配后，能更好的祛寒气，祛湿散寒。