什么样的米适合炒饭做炒饭的米是什么米 _生活百科

买大米时，要区分“长粒和圆粒” 。价格差不多，但是差别不小。买之前先了解。
人们喜欢吃什么样的米饭？现在交通便利，南方可以买到东北大米，北方可以买到广东思茅大米。对于一般人来说，买米的时候不知道是哪种，只知道形状。比如我妈知道，圆的米粒是北方米粒，长的米粒是南方米粒。

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这种说法基本正确。圆粒米和长粒米有什么区别？估计还有很多人不知道。
种植水稻40年的舅舅说，圆粒米和长粒米差别很大。如果你买错了米，那就不好吃了。跟大家分享一下吧。建议你先了解清楚再买，不然亏大了。

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1.大米的种类
大米，又称大米，是由大米加工而成。中国有三种分类，即粳稻、籼稻和糯米，但国际上的分类不一样。分为糙米、白米、蒸米、碎米。今天只说国产大米的分类。
精米
它通常被称为“圆粒米” 。米粒呈椭圆形，长宽比小于2 。

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精白米
常被称为“长粒米” 。米粒细而长，长宽比大于3 。
【什么样的米适合炒饭做炒饭的米是什么米】

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糯米
糯米分粳稻和籼稻两种，分别是圆糯米和长糯米，也叫糯米。

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2.圆粒米和长粒米的区别
味道
长粒米长度在6mm以上，质脆，加工过程中易破碎，横截面呈扁圆形，颜色多为白色透明，也有半透明不透明的。它的粘度比较小，煮出来的米粒比较清晰，出米率比较高。

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圆形米长度短，籽粒饱满浑圆，质硬，加工时不易破碎，切面接近圆形，色蜡白，透明不透明，粘腻多油。煮出来的米饭比较软，但是出米率低。
营养
大米的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物，并且含有丰富的B族维生素。圆形大米和长粒大米相似，但是圆形大米富含维生素B2、维生素E和钙，而长粒大米富含维生素B3和硒。但是我想告诉你，差别微乎其微，各种大米都很有营养。

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练习
长粒米粘度低，适合做米饭和炒饭，不会粘在一起。圆米黏腻，适合做粥和蒸糯米，黏糯。
为什么我说“妈妈认为圆米是北方米，长米是南方米”，基本正确？
因为长粒水稻确实是南方水稻，所以在湖南、湖北、广西、江西、四川等许多省份都有种植。但圆粒米不一定是北方米。主要产于华北、东北、苏南，江苏泗洪，也就是说南方也会种植圆粒米。

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什么大米好？没有固定的标准。毕竟每个人的口味不同。你只需要根据个人喜好购买即可。
[保存大米]
无论是圆粒还是长粒大米，保存不当都容易生虫。虫蛀的大米，不仅质量下降，口感也变得特别差。怎样才能让大米不生虫？教大家一个小妙招，半年后你就长不出虫子了。
找一块纱布，然后准备一碗辣椒，用纱布把辣椒包起来，做成四个小料袋，分别放在米桶的四个角上，这样米就不会生虫了。花椒香味浓郁，能杀虫防虫。如果是未开封的大米，可以放冰箱冷冻，也可以保存半年。