现在的上海就像一台停止运转的机器， 整个城市变得安静 。 但我相信， 在大家的共同努力下， 上海一定会很快恢复正常 。
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上海菜又称地方菜， 讲究浓油红酱， 清淡爽口， 浓稠可口， 富有江南特色 。
本期我们将选出10道有代表性的菜肴进行排名， 包括宴会菜肴和家常菜 。
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上海的朋友很抱歉 。 我知道你现在不能吃 。 只是看看！
松江鲈鱼不仅是一种鱼， 还是一道菜， 甚至是一首诗 。 唐代诗人杨万里曾写过一首古诗叫《松江鲈鱼》， 可见松江鲈鱼在文坛上早有名气 。
龙说是“江南第一菜” 。 尼克松访华时尝了尝， 赞不绝口 。 论名气， 松江鲈鱼排第一也不为过！
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什么菜最能体现地方菜的特色？肯定是红烧肉 。 上海人做红烧肉不用锅铲 。 他们左手拿着酱油瓶， 右手拿着糖罐 。 红烧肉颜色赤红， 光是看着就让他们觉得很有食欲， 更别说好吃香脆了！
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八宝鸭同时属于上海菜和江苏菜 。 把鸭背剖开， 放入调味料， 封好， 蒸熟， 然后把汁浇在上面 。 味道好极了 。 但是要说上海哪里的八宝鸭最好吃， 城隍庙的老上海饭店有意见吗？
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白切鸡是上海菜的传统名菜 。 是用正宗的三黄鸡做的 。 这种鸡肉比肉鸡嫩， 煮出来的鸡肉肥嫩可口 。 “说到白切鸡， 那就是小绍兴 。 ”小绍兴饭店做的白切鸡在上海是数一数二的 。
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水晶虾在上海菜中也是相当有名的 。 这是上海厨师从闽菜和粤菜中学来的烹饪技术， 然后经过改革创新， 成为具有上海特色的名菜 。 静安宾馆的水晶虾在上海首屈一指 。 据说每年需要采购十几吨虾 。
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包辣酱也是历史悠久 。 它是通过改进上海本帮菜“全家福”， 然后丰富原料， 添加八种配料制成的 。 炸好后又甜又辣又好吃， 特别上菜 。
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杜宪原本属于徽菜， 但后来被上海菜同化了 。 传说胡雪岩招待左， 把家乡的腌炖菜做了改动 。 左对此很满意， 并一直流传至今 。
这道菜鲜咸爽口， 是常见的家常菜之一 。
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桂鸡是上海的一道名菜， 灵感来源于贵妃醉酒 。 整盘菜都是鸡翅做的 。 颜色很鲜艳， 而且很清爽， 鲜嫩的让人欲罢不能 。
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这是上海的一道独特的地方菜 。 做起来很简单， 但是需要一点努力 。 是用卤水蒸的， 吃的时候还要把醉卤倒在上面， 极其讲究 。
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油炸虾不仅是上海的名菜， 苏杭家家户户基本都做这道菜 。 因为江南水域多， 这个季节极其适合吃这道菜 。 甚至还有虾仁大虾， 不仅营养丰富， 还很好吃 。
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