小时候家里的饭都是大锅饭 。 我用柴火灶的大铁锅煮 ， 几杯饭加半锅水 。 我把饭煮到可以吃的时候 ， 捞出来沥干 ， 然后放在一个大盘子里 ， 再蒸十分钟左右 。 这样做出来的饭可以分两碗吃 ， 不用菜 。
后来 ， 人们喜欢用小炉子和小锅直接煮饭 ， 用柴火煮 。 饭煮好后有一股柴火的味道 ， 锅底的饭糊了 ， 大家都想吃 。 但是 ， 煮米饭容易 ， 尤其是小孩子看火的时候 ， 最容易煮出一大锅不能吃的米饭 。
现在大家都喜欢用电饭锅做饭 ， 简单省心 。 按个键就能搞定 ， 不用看火 ， 就是再也吃不到之前米饭的味道了 。 所以今天我要和大家分享的是我们广东人都喜欢吃的一锅煲仔饭 。 家里人胃口不好的时候 ， 我喜欢做几个这样的锅 。 米粒香香的 ， 一人吃一锅好过瘾 。
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材料：米饭1杯 ， 排骨一根 ， 酱料半勺 ， 盐 ， 酱油 ， 淀粉 ， 葱半根 ， 香菇5朵 ， 姜1片 ， 黄豆半碗 ， 花生油 ， 料酒 ， 鸡蛋一个 ， 葱花等 。
具体步骤如下：
第一步：首先准备一个小砂锅 ， 倒入1杯米饭 ， 这里是一两个人的量 。 淘米后加和平时一样量的水煮饭 ， 可以少一点 ， 然后放在一边浸泡备用 ， 半小时左右 。
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第二步：准备一小块备用排骨 ， 先切成小块再刮洗几遍 ， 这样洗出来的血就可以洗掉了 。 洗好的排骨可以沥干水放入大碗中 ， 然后加入半勺猪肉酱 ， 少许盐 ， 少许酱油 ， 1勺淀粉 。 搅拌均匀后 ， 腌制20分钟 。
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第三步：准备半个葱 ， 五个泡好的香菇 ， 切成颗粒 ， 然后准备一块姜 ， 切一些姜丝 ， 最后准备半碗黄豆 。
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第四步：锅中放油 ， 将油加热 ， 油热后将姜丝倒入锅中 ， 出香后放入香菇、葱粒翻炒 。
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【如何用砂锅制作焖米饭 怎么样用砂锅煮饭】第五步：香蕈和葱炒好后 ， 倒入黄豆和排骨 ， 一起翻炒 ， 水干后加入少许料酒 ， 继续翻炒至排骨5成熟 。
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第六步：将排骨翻炒 ， 关火 ， 将所有炒好的食材倒入盛有米饭的砂锅中 ， 中间倒入一个鸡蛋 ， 然后盖上锅盖 ， 转大火5分钟 。 5分钟后 ， 转小火焖3分钟左右 。
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第七步：总共煨8分钟 。 关火不开盖 ， 焖5分钟左右 ， 因为砂锅保温性好 。 这样炖可以保证食材煮透不糊底 ， 还可以让米饭香软不烂不糊 。
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