胆固醇吃什么油最好高胆固醇炒菜吃什么食用油比较好 _生活百科

俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油是人体所需的七种营养素之一。每天做饭都要用到油，不同的食用油有不同的作用。
哪种油更健康？
01玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提取的，富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、谷甾醇和磷脂，能降低人体胆固醇含量。对防治“三高”及并发症起到辅助作用。
玉米油不耐高温，适合快煮。其维生素E含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤有益，抗衰老。

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02大豆油
大豆油是从大豆中提取的一种油，通常被称为“大豆色拉油”，是最常用的食用油之一。
大豆油最长保质期只有一年。它在高温下不稳定。最好不要用来炒菜等高温烹饪，平时用来炒菜。
大豆油含有大量的磷脂。用鱼或肉骨头熬汤时，加入适量的大豆油，可以熬出浓白的汤，非常诱人。

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03花生油
花生榨出的油，用来炒菜，闻起来很香，是大多数人做菜的首选，是一种容易消化的食用油。
由于花生油中含有多种脂肪酸的甘油酯，用于烹饪时可以增加食物的香气，不易被高温氧化。花生油的含锌量是色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油的很多倍。
经常食用花生油可以有效防止皮肤皱纹和衰老，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

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04菜籽油
菜籽油是油菜籽榨出来的，和花生油的脂肪酸含量差不多。它富含维生素E、胡萝卜素、各种脂肪酸、磷脂等。人体对菜籽油的吸收率可达90%以上。
菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的作用，并且含有很少或不含胆固醇，所以害怕胆固醇的人可以放心食用。

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05葵花油
葵花油，即葵花籽油，是一种健康食用油，以亚油酸含量高著称。
葵花油中含有大量亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，能促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，减少血液中胆固醇的堆积。是一种高级营养油。
葵花籽油的天然维生素E含量高，亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油可以降低血清胆固醇水平、甘油三酯水平和血压。但其耐热性相对较差，一般用于爆炒，不适合高温油炸。

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06橄榄油
相信大家对橄榄油都不陌生，它被很多营养学家认为是最适合我们身体吸收的食用油。它富含单不饱和脂肪酸，制作过程中没有其他化学处理，所以里面的营养成分都保存得很好。
橄榄油耐热性强，可直接煮、炖、煮、煨各种荤菜。用橄榄油调味的菜味道鲜美，风味独特，吃起来不会有普通油的油腻感。在火锅调料中放入适量的橄榄油，可以增加食物的香味和甜味。