中餐厅赵薇做的青椒肉丝的做法食材：
肉丝提前腌制、青椒、老抽、鸡精、胡椒粉、生粉
做法：
1、油锅烧热后倒入提前腌制好的肉丝 。
2、肉丝炒至变色即可盛出 。
3、锅中留一点底油，倒入青椒丝 。
4、加入一勺盐继续炒 。
5、 放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态 。
6、倒入先前炒好的肉丝 。
7、加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了 。
青椒炒肉丝的做法技巧1、原料处理
猪肉要顺着纹理切，即刀口要水平地切下去，切出来的肉是呈“川”字形 。
【中餐厅赵薇做的青椒肉丝的做法】
如果是新鲜的肉类最后就先放冰箱冻一下再拿出来切，这样肉不容易粘刀，而且更容易掌握力度和切得更薄;如果是冻上的肉类则不要等完全解冻后再切 。
2、烹饪技巧
想要炒出鲜嫩的猪肉，在腌制过程中记得加入淀粉或蛋清，这样腌制后的肉类炒起来会更鲜嫩可口 。
腌制肉类的时候先放盐和酱油，不宜同时放入淀粉 。同时放淀粉会导致肉类不容易腌制入味 。
如果肉类还需和其他素菜搭配起来一起炒的话，肉类要开大火，炒个七分熟就要上盘待用，等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅 。
12
相关经验推荐
- 【中餐厅mike和谁来了】中餐厅mike和谁来的
- 海带丝怎么拌好吃-海带丝凉拌的做法大全？
- 家常酸白菜炒肉的做法？
- 中餐厅第二季中舒淇做的豆豉鳕鱼怎么做？
- 泰国香蕉煎饼的做法？老少皆宜的香脆泰国小吃？
- 学生营养奶粉可以做酸奶吗？
- 中餐厅张亮做的海蛎煎蛋怎么做
- 中餐厅赵薇做的面怎么做
- 中餐厅黄晓明做的茄汁大虾做法
- 华为云|“芯片”行动开始了！外媒：为断供美半导体做准备？