一、荠菜的植物学特征
1、名称和分类状况
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2.分布和生长环境
荠菜广泛分布于我国北方和南方 。 它通常生长在山坡、荒地、路旁、田埂、田野和房屋上 。
3.外观特征
为一年生或二年生草本植物，高10-50厘米；茎直立，不分枝或分枝在下部，有毛的表面；基生叶排列成莲座状，平躺在地上 。 叶深羽状，提琴形或不规则羽状，有时不分裂 。 顶叶特别大，长2-5厘米，叶柄翅窄 。
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茎生叶披针形，互生，长1-3厘米，基部有茎，叶缘有稀疏锯齿，两侧有毛；小，白色，有4个萼片，长椭圆形，近直立，绿色，4瓣，椭圆形，有短爪；3-4月开花；
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长角果呈三角形心形，无毛，表面有明显网状，成熟时开裂，种子呈亮褐色，长约1mm，6-7月结果 。
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二、“荠菜”的主要用途
第一，荠菜的幼苗和嫩茎叶是春季很好的野菜，可以炒，可以煮，可以做沙拉 。
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做蛋糕，
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爆炒，
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包饺子，
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汤很好吃，
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它经常在当地的菜市场出售 。 据有关测定，“荠菜”营养丰富，主要含有蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等营养成分，是一种优质的绿色食品 。
第二，“荠菜”是用全草配花 。 资料显示，其味甘、性平，具有清热凉血、平肝明目、止血、降血压、利尿、消炎等功效 。 根也可以药用和熬治疗结膜炎 。 服药时请遵医嘱 。
第三，荠菜种子含油量在20%左右，属于干性油，可工业化利用 。
以上仅供参考 。
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