做什么粥是最营养的？煮有营养的粥，看完又被刷新认知( 二 ) _生活百科

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3.砂锅聚热快，散热慢，非常适合做八宝粥。锅里加半锅水，加一点碱性面，让豆子更容易煮面。将洗好的豆子全部放入锅中，大火烧开，然后转小火炖。八宝粥不能一直煮，不然豆子的皮容易破。每次煮的时候都要加水，这样可以控制汤的温度。这个过程也叫泡红豆汤。目的是浸泡后的红豆汤色泽红润鲜艳。豆子一旦煮开，红豆汤就会变得黏黏的，浑浊的，黑乎乎的，不好看。保持这种看似打开的状态，慢炖40分钟。
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4.40分钟以后咱把蒸好的江米挖进去，用勺子搅匀、搅散，这里肯定该有人问了为啥不把江米和豆子一块煮？其实原因很简单，米浆一旦融入红豆汤里面，红豆汤就没有那种红润清亮的感觉了，该变浑了、不好看。米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，看看这熬好的效果，和早餐店里卖的八宝粥一个样。

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5.江米下锅以后煮个两三分钟把红枣放进去，这个时候飘上来的全是豆子的复合香味。接着我们准备勾芡，勾芡的时候一定要悠着劲，别一下倒多了，不然八宝粥该稠了。流水芡、一点一点地放，经常搅动锅底省的糊锅，至于芶到哪种程度，还得看恁的喜好，反正我感觉稠一点喝着更有滋味。最后出锅前撒一把熟的白芝麻，大火一咕嘟，香喷喷类、真得发。

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1.先看一下我们所需要的食材：大米150克，猪瘦肉100克，皮蛋2个，生姜和小葱若干。把大米淘洗干净后滴入几滴花生油拌匀，放入冰箱中冷冻一个小时，一会炖煮的时候更容易起黏，花生油主要是为了让米粥更加亮泽。

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2.猪肉切成片，也可以切成丝，根据自己喜好来切，切好以后用清水反复浸泡洗干净，去除里面的血渍，以免有腥味。然后把肉片挤干水分，加入料酒10克、胡椒粉1克、食盐1克，抓拌均匀入一下底味；再加入少许的清水快速搅拌，让肉片吸收水分，这样口感更滑嫩；再加入少许的淀粉，淋入适量的花生油拌匀，淀粉和花生油能保持肉片中的水分不流失，达到嫩肉的目的。