我朋友是湖北荆州人 。 前几天去朋友家吃饭 。 我热情好客、热爱烹饪的朋友从他们的家乡菜菜给我们带了一道菜 ， 神秘地说邀请我们吃鱼 。 然而 ， 盘子里没有鱼 ， 但它在我嘴里尝起来很美味 。 口感嫩滑 ， Q弹不刺手 。 连孩子都吃了不少！虽然我们看起来很困惑 ， 但我们是怎么做到的呢？表情赞不绝口！
我喜欢烹饪 ， 所以向朋友请教“鱼豆腐” 。 回到家后 ， 我迫不及待地想尝试一下 。 这是一次成功 。 入口鲜香嫩滑 ， 营养美味 。 吃鱼的时候不用担心宝宝被鱼刺卡住 。 成本低 ， 无添加剂 。 真的很好！
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下面我跟大家分享一下我的经验 。
一.概述：
“鱼豆腐”又称鱼糕 ， 是一种高蛋白、低脂肪、无刺、无添加剂的营养健康食品 ， 以各种海鱼或淡水鱼的鱼糜、鸡蛋等为主要原料制成 。 可以直接食用 ， 也可以做成火锅、煲汤或油炸 ， 深受人们的喜爱 。
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第二 ， 准备材料 。
鱼、姜、葱、鸡蛋、淀粉、胡椒、盐、糖、油
第三 ， 实践：
我选择的是巴沙鱼 ， 富含蛋白质、烟酸、钙、磷、铁等矿物质元素 。 营养价值丰富 ， 肉质细嫩 ， 无小刺 ， 味道鲜美 。
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首先把巴沙鱼切成小块 ， 然后放入绞肉机里做成肉泥 。
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用鱼机把鱼打一会 ， 一定要很细腻 ， 像鱼糊一样 ， 口感会更好 。
如果没有机器 ， 就用刀劈一会儿 。
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然后准备好生姜和葱 ， 全部切丝 ， 加入开水 ， 焯一下做成姜汁和葱汁 。
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将鱼浆倒入碗中 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入一勺盐、一勺油和适量胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
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然后过滤掉刚泡好的姜葱汁 ， 分几次倒入少量鱼糜中 ， 边倒边搅拌 ， 再加入适量湿淀粉 ， 搅拌均匀 ， 一定要朝一个方向搅拌 ， 这样鱼糜才会有朝气 。 搅拌到对触摸有一定的抵抗力 ， 鱼糜就做好了 。
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准备一个容器 ， 4壁刷上油 ， 把鱼浆倒进去 ， 刮平 。
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盖上保鲜膜 ， 用牙签在上面戳几个小洞 。
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锅中水烧开 ， 将鱼浆容器放入锅中蒸20分钟 。
在鱼中间戳一根牙签 。 如果牙签没有湿 ， 说明鱼糕蒸熟了 。
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取出 ， 稍微冷却后切开 。
片
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为了便于保存 ， 用油煎一下更香 。
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每一个面都要煎到 。
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