做酸奶什么时候加糖好？酸奶制作时什么时候加糖，这篇文章，讲的相当好 _生活百科

身边的女同事都喜欢买酸奶，我每次都拒绝和我分享，因为我觉得卖的酸奶很多都是糖太多，有些不是酸奶，更准确的说是乳酸菌饮料。我一直坚持低糖饮食，自己做酸奶。一提到自己做酸奶，同事就会问我有没有酸奶机。可能很多人的印象是酸奶机是制作酸奶的必经之路！其实酸奶的制作方法有很多。你可以用烤箱或者电饭锅。今天我就来教大家不用酸奶机怎么做酸奶。
另外，做酸奶不是放牛奶和菌粉，然后等着发酵。有些人的酸奶就是不凝固，没有浓浓的丝滑口感。其实还是有一些技巧需要注意的。以下是制作成功酸奶的秘诀。

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By青石减肥食堂
1、牛奶的选择
最好选择全脂牛奶，常见品牌也行。脱脂或者低脂的也可以，但是会比较稀。而且，最好用常温的牛奶。如果奶温太冷，后期倒菌粉。菌粉容易粘在酸奶机内壁，不容易搅拌均匀。
2.用菌粉还是成品酸奶？
自制酸奶，除了酸奶粉，也可以用少量成品酸奶做打底，但最好是第一次做酸奶，因为买回来的成品酸奶从做出来到卖出去会有一定的生产周期，你用的时候酸奶里的有益菌可能很少。这时候如果再用来做酸奶，营养成分会减少很多。
菌粉可以在网上购买，但品牌不推荐给所有人。我觉得差别不大，而且菌粉超级便宜！选择时，菌种越多，酸奶的营养和口感越好。

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3.细菌粉末的使用
【做酸奶什么时候加糖好？酸奶制作时什么时候加糖，这篇文章，讲的相当好】一是保存。酸奶粉需要每天冷冻，注意不要冷藏！
二是加菌粉的顺序。可以先倒一些牛奶，然后加入菌粉，再倒剩下的牛奶。不要一下子把所有的牛奶都倒进去了。
第三，加入菌粉后，一定要充分搅拌。很多人最后做酸奶失败是因为菌粉没有完全溶解。
4.消毒
所有的容器，以及搅拌工具，都必须经过消毒，用开水烫过，用锅煮过，或者用烤箱高温消毒。
5.冷藏
发酵酸奶要在冰箱冷藏几个小时再吃。具体原因我稍后再解释。
6.可以加点鲜奶油。
加鲜奶油可以让酸奶口感更好，但是减肥的朋友不推荐。
鲜奶油酸奶怎么做？下面列出了该方法。
(分享自豆果食品认证)
如果你有酸奶机，这是最简单的方法。放入牛奶和菌粉，然后插上酸奶机，等待8小时。这是鲜奶油的版本。

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[成分列表]
全脂牛奶850克，酸奶粉1袋，淡奶油150克，糖50 ~ 80克。
[详细做法]
1.烧开一小壶水，将装有酸奶的发酵容器和搅拌工具放入锅中，煮沸两分钟，灭菌。
消毒这一步不可或缺！不煮的话，倒在开水里烫几分钟。我一般都是把搅拌工具放在容器里，倒入开水，盖上盖子，小火炖10分钟，很安心。
另外，所有容器都可以用厨房纸擦干，不用水。没有酸奶容易变质。
2.在无油牛奶锅中加入白糖。我用了70g 。
减肥或控糖者，可少放或不放糖，或食用时加糖加蜂蜜。我一般不加糖，而是加一些干果，比如蔓越莓干、葡萄干，或者一些新鲜的水果粒来调节口味和口感。
3.加入鲜奶油和牛奶，用最小火加热到40度。白糖融化关火(这个温度大概是人洗澡时能承受的温度) 。加入一袋酸奶粉，搅拌均匀。