豌豆苗不能和什么一起吃？豌豆中毒是什么原因，感觉这篇文章写的好 _生活百科

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本文摘自《知识就是力量》杂志。

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稍微有点生活常识的人都知道，四季豆不熟会中毒。我们生活中吃的豆类有很多种，不仅有青豆，还有豌豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。有些朋友会在意。这些豆子一定要煮到烂了才能吃吗？我们平时吃的荷兰豆酥脆无比，好像从来没有炒过一样。他们会中毒吗？
我们需要具体处理这些情况。

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炒青豆
豌豆和豌豆没熟能吃吗？
同样，豌豆作为一种特殊的豆荚，更安全，少量的生豌豆也不会引起不适。

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豌豆
蚕豆没熟能吃吗？
至于蚕豆，相对比较安全。但是，蚕豆的主要问题是它可能会引起豆类疾病。不是每个人都会得这种病。只有那些体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)的人可能会被发现。
因为蚕豆嘧啶会干扰G-6-PD的工作，导致红细胞破裂。 G-6-帕金森病的数量由每个人的基因决定。而且儿童的耐受力比成人差，所以发病多在儿童。至于扁豆，要特别注意。这种豆子含有一定量的氰化物，一定要提前焯一下或者延长加热时间。

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最后提醒一下，豆类或多或少都含有皂甙。在加工这样的食材时，我们还是尽量做的好。在新奇和安全之间，选择后者永远是最好的解决方案。
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