保定 ， 位于河北中部 ， 与北京为伴 ， 历史上是京畿重地 。 所以这里的饮食文化历史悠久 ， 是河北美食的发源地之一 。 里面有很多有代表性的菜系 ， 特别是以下九种 。
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总督豆腐是官菜 ， 其实和清朝重要官员李鸿章有关 。 它是在自制豆腐的基础上 ， 添加了扇贝、虾籽和其他配料 。 李鸿章吃过赞不绝口 ， 故得此名 。
现在这种豆腐主要是肉馅和豆腐 。 最好的豆腐看起来金黄 ， 吃起来软嫩 ， 香味浓郁 。
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保定的驴肉火烧比较圆 ， 是当地的特色小吃之一 。 与保定三宝(保定面酱、保定春卜老、王铁江铁球)并驾齐驱 ， 即卤汤熟牛肉加入脆皮火烧 ， 驴肉嫩香 ， 火烧脆脆 。 真的不腻不瘦 。
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牛肉盖饼是保定的著名特产之一 。 这道菜起源于清朝 ， 据说嘉庆皇帝吃过 ， 对“色、香、味”赞不绝口 。 从那以后 ， 牛肉盖饼成了招待客人的当地美食 。
这道好菜主要讲的是老汤 。 老汤越浓越醇 。 刚出锅的酱牛肉肥嫩可口 。 用老汤覆盖洋葱、牛肚、牛肉和熟馅饼 。 又香又软又好吃 。
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马清真炖鸡是当地著名的特产 。 炖鸡的做法代代相传 。 煮熟的鸡肉黄里透红 ， 吃起来软而不烂 。 肉丝有独特的炖制味道 ， 醇厚鲜爽 ， 不堵牙不腻口 。
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锅肘是“直隶府菜” ， 也是当地传统名菜 。 古时候深受宫中公主们的喜爱 ， 香脆可口 。 如果配上调味汁和大葱 ， 它会有一种特殊的味道 。
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火烧白肉是当地的传统美食 。 这种美食起源于晚清 。 最开始是锅里盖猪肉 ， 就是用水煮猪肉的汤盖着 ， 再加猪肉 ， 肉鲜香可口 。
吃法也讲究三味六味 。 三味是指完整的饭、菜、汤 ， 六味是指搭配不同的辅料 ， 吃出不同的味道 。
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曲阳烧饼可以说是北方特有的一种面食 ， 也是当地的一个著名景点 。 据考证 ， 这种食物流传了一千多年 。 烤出来的饼方方正正 ， 色泽黄黄 ， 正面撒满芝麻 ， 背面光滑 ， 薄如柳树 ， 入口嚼碎 ， 极其酥脆 。
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百丈包子是当地的特色小吃 ， 由回族面食师傅白独创 。 它是一种老式的美味 ， 可以和天津狗不理包子齐名 。 这种包子的特点是皮薄、面窄、馅多、油多、形似铃铛、味道鲜美、不堵牙、肥而不腻 。
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【保定有什么好吃的特色小吃？保定美食小吃一条街，阅读此文了解！】饺子 ， 黑姑娘 ， 是我国著名的御膳 。 这种饺子馅的秘方很独特 ， 用十几种中草药精心调制而成 。 饺子吃起来味道很香 ， 一入口就会自动融化 。 清朝的乾隆皇帝、康熙帝、慈禧太后都吃过 ， 后来很多名人都来尝过 。
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