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第六步 。 锅内留少许底油 ， 放入花椒粒炒香 ， 捞出变色的花椒粒 ， 再放入姜片、柿子椒、葱段炒香 。 (花椒籽炒香后一定要捞出来 ， 不然吃在嘴里会很苦 ， 成品有小黑点也不好看 。 )
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第七步：加入炸好的虾球 ， 翻炒均匀 。 把它们倒进虾球里 ， 放在碗里煮 。 用大火翻炒 ， 再翻炒至酱汁浓稠 。
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第八步 。 加入炒好的腰果 ， 再次翻炒均匀 ， 汤汁基本包裹在食材上 ， 然后关火 。
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装盘食用 ， 色泽鲜艳红润 ， 虾球入口滑嫩 ， 味道酸甜咸鲜微辣 ， 适合家宴配酒、配餐 。
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小贴士：
1.腰果很容易炸和糊 。 它们必须用冷油在锅里慢慢煎 ， 微黄时就可以捞出来 。 剩余的热量会使腰果变脆 。
2.腰果必须放在最后 ， 以保持松脆的味道 。
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