宫保虾球味是辣荔枝味 ， 荔枝味顾名思义是酸酸甜甜的 。 齿滑的虾球包裹着酸甜的包公汁外衣 ， 先甜后微酸 ， 微香中带辣椒 ， 咸中带鲜 ， 微麻 。 还有酥脆的腰果 ， 搭配虾球绝对完美 。 谁知道谁吃了它们！喜欢虾的朋友一定要尝尝！
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做这道菜还有一个小插曲 。 早上买了豆腐 ， 剥了虾 。 和姑娘商量 ， 中午吃虾烧豆腐 。 姑娘离我而去 ， 说 ， 那不是糟蹋豆腐吗？什么 ， 什么 ， 30元的虾糟蹋了2元的豆腐？嗯 ， 谁让姑娘爱吃烧豆腐呢？一个菜变成两个菜 ， 一个宫保虾球 ， 一个烧豆腐 。
宫保虾球出锅了 。 先给侄女留一小部分 ， 剩下的拿去拍照 。 还没拍几张照片 ， 外甥女就急着喊：“妈妈你快点 ， 我还没吃完就把盘子嚼烂了 。 ”哈哈 ， 真的是一记耳光 。 说实话 ， 这道菜酸酸甜甜的 ， 真的很讨小朋友喜欢~ ~
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3354宫保虾球——
[成分]
材料：鲜虾250克 ，
辅料：腰果60g ， 甜椒十几个 ，
调料：花椒20粒、葱20克、姜5片、白糖30克、香醋35克、盐3克、淀粉1茶匙 。
[实践]
1.准备好食材 ， 将鲜虾去皮备用 ， 将姜、葱切成小块 ， 将柿子椒用清水浸泡 ， 这样煎的时候不容易糊 ， 再将柿子椒表面的浮尘去掉 。 (如果喜欢辣的 ， 就把柿子椒一分为二)
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第二步 。 将鲜虾背部开至虾线 ， 将去掉虾线的虾放入碗中 ， 加入少许盐 ， 充分抓匀 ， 腌制几分钟 ， 使虾入味 。
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第三步 。 腌制虾仁时 ， 调一碗酱 ， 取一碗加入白糖30g ， 香醋35g ， 盐2g 。 糖和醋的比例很重要 ， 1: 1.2左右比较好 。 加入一勺玉米淀粉 ， 拌匀成酱 。 (宫保汁要提前准备好 ， 快速搅拌需要差不多的时间 ， 防止中途混淆 。 还有很重要的一点 ， 一定要充分搅拌 ， 糖化 。 )
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【荔枝虾球是什么菜系？宫爆虾球属于什么菜系，快看，别不当回事】第四步 。 准备工作做好之后 ， 先炸腰果 ， 锅里放油 ， 将冷却的油放入腰果中用小火慢慢炸 。 将腰果炸至微黄 ， 捞出备用 。 一定要小火 ， 不断铲炒 ， 以免烫伤 。
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第五步 。 在腌好的虾上均匀地涂上一层薄薄的干淀粉 ， 抖掉多余的淀粉 ， 涂在敞开的背部 。 锅中放油 ， 油温五成热 ， 放入蘸干淀粉的虾球炸至外壳略硬 ， 捞出备用 。 (裹了淀粉的虾仁最好一只一只的在锅里炸 。 不要反过来煎太多 ， 以免粘锅 。 只是入锅后不要急着翻炒 。 油炸成型后 ， 轻轻推动虾球 ， 防止表面淀粉脱落 。 )
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