秋季有什么蔬菜季？秋季时令蔬菜，你应该知道的知识! _生活百科

导读：夏天容易产生“秋荒” 。分享10道时令家常菜，化解“秋荒”
夏天结束了，夏天过后，气温开始下降。暑是反映气温变化的节气。 “出”是藏而终的意思， “出叔”是炎热的夏天过去了。随着太阳高度的不断降低，产生的热量也在减少。盛夏时节，虽然白天气温依然会很高，但早晚气温较低，温差较大。
暑热过后，人体排汗明显减少，水盐代谢逐渐恢复平衡，机体进入生理休息阶段，因此身体感觉疲劳，产生“秋乏” 。平时要保证充足的睡眠，早睡早起，避免熬夜，饮食清淡。我们应该多吃西红柿、茄子、土豆、葡萄和梨。今天分享11道家常菜，都是秋季时令蔬菜。化解“秋乏”就好。这些蔬菜是这样烹饪的：

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【碎茄子】食材：茄子1kg、花椒1个、猪肉100g、油盐适量、葱1段、酱1片、蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
练习步骤；
1.茄子去蒂，洗净，沥干，辣椒洗净。吃茄子的时候，有的人习惯削皮。众所周知，茄子皮含有大量的营养成分，一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也很高。吃茄子的时候，最好连皮一起吃。
2.将茄子切成两段，然后切成小手指粗细的条状，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。腌好的茄子会渗出水，这样炒的时候不会吸油，茄子的颜色也不会变黑。用很少的油炒一下就好了，吃起来也不会腻。这是一个做茄子肉末的小窍门，少油也能做的很好吃。
3.猪肉切块，辣椒去蒂去籽，切成条，葱切成葱花，姜切成片，蒜切成片。
【秋季有什么蔬菜季？秋季时令蔬菜，你应该知道的知识!】4.锅里烧热油，炒茄子条，炒到茄子条变软，捞出茄子条待用。
5.小火翻炒肉末，将肉末炒至颜色变白。加入葱花，和姜末一起翻炒。
6.加入1汤匙老干妈油辣椒，然后加入酱油和料酒，一起翻炒均匀，炒出肉末，上色。
7.加入茄子条，翻炒均匀，倒入半碗水，烧开，烤1-2分钟。
8.将茄子烤成软糯，用辣椒条煸炒，用适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变粘，关火，撒上蒜末，炒匀，装盘。一盘肉末茄子做好了。

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【鱼香茄子条】食材：茄子4个、辣椒2个、木耳10g、油盐适量、葱10g、姜10g、蒜2瓣、白糖1大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、老抽1/2大勺、郫县豆瓣酱1大勺、淀粉1/2大勺。
练习：
1.将茄子洗净切去头尾，然后将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条状，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。
2.木耳提前泡发，辣椒切丝，木耳切丝，不要辣椒籽。
3.将白糖、米醋、生抽、老抽、淀粉、小半碗水加入碗中，拌匀成汁。
4.锅里油加热到七成热，炸茄子条，炸好的茄子条边缘微红，捞出茄子条控油。