发现冰箱里还有两根之前买了没吃的茄子 ， 拿出来后感觉茄子有些软了 ， 那么这软了的茄子还能不能吃呢？茄子放软了还能吃吗【茄子放软了还能吃吗 茄子发绿能吃吗】 没有变质就能吃 。
新鲜的茄子用手捏的话手感较为生硬紧实 ， 如果长时间放置的话 ， 由于茄子本身会产生呼吸作用 ， 导致手感发软 ， 因此如果茄子切开后没有发现茄肉软烂、特殊异味的话 ， 那么茄子还是可以吃的 ， 只是口感没有新鲜的茄子好吃 ， 但若是茄子有变质变味的特征 ， 那么茄子就不能继续吃了 ， 否则会对健康造成一定的影响 。
茄子切开后怎么保存1.将切开的茄子放到淡盐水中浸泡15分钟 ， 然后锅中倒水烧热 ， 水开后下茄子焯烫2分钟左右 。
2.把焯水后的茄子捞出 ， 控干水分 ， 放入密封良好的保鲜碗或保鲜袋中 ， 再把茄子放入冰箱冷藏室保存
3.冷藏室大的温度调节控制在5度上下 ， 注意不要放冷冻室 ， 以免营养、口感有所下降 。
茄子放冰箱能放多久2天左右 。
茄子中含有一定的水分 ， 切开后容易被细菌微生物侵袭 ， 从而出现腐坏变质情况 ， 如果将茄子放入冰箱保存的话 ， 借助冰箱冷藏室的低温环境 ， 能暂时抑制细菌繁殖速度 ， 延长茄子的食用时间 ， 不过茄子放冰箱也不宜放太久 ， 一般最多只能保存2天左右 ， 继续存放的话茄子的营养价值、口感都会大打折扣 。
茄子发绿能吃吗视情况而定 。
茄子的品种中有一种叫做“真绿茄” ， 这种茄子是由辽宁省农业科学院育成的高产、优质、抗病和早熟茄子新品种 ， 在采摘较晚的情况下 ， 可出现浅绿色茄肉 ， 这样的绿色茄子是可以食用的 。
但如果茄肉绿色较为严重 ， 可能就不是品种问题 ， 而是茄子受霉菌侵袭导致 ， 这样的茄子含有大量霉菌毒素 ， 食用后容易出现食物中毒症状 ， 因此发霉变绿的茄子就不要吃了 。
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