茄子是我们日常生活中比较常见的一种食材 ， 可以制作成很多的菜品食用 ， 那么茄子不泡水的话有毒吗？茄子不泡水有毒吗没有毒 。
茄子本身就不含有致命的毒素量 ， 所以不泡水是没有毒的 ， 也是可以直接烹饪食用的 。
茄子是含有一定毒素的 ， 其中的毒素就含有龙葵碱、水苏碱、胆碱等多种生物碱成分 ， 而其中的龙葵碱是比较常见的一种的毒素 ， 其是比较强效的毒素物质 ， 常见于发芽的土豆 。
但是茄子中虽然含有毒素物质 ， 但是其并达不到中毒的量 ， 茄子中这些毒素的含量是非常小的 ， 普通的茄子食用量在1-2根左右 ， 所以正常食用茄子是不会中毒的 。
其次就是泡水 ， 龙葵碱其实并不溶于水 ， 所以茄子中的一些毒素也不会因为泡水而得到去除 。
茄子为什么要用水泡防止变黑 。
茄子泡水的最主要的目的是防止因为氧化而变黑 ， 因为茄子中含有酚氧化酶的物质 ， 其遇到氧气之后 ， 会发生化学反应而产一些有色物质 ， 反应时间越长 ， 颜色越深 ， 从红变褐再到黑的颜色转变 。
所以用水泡之后可以防止茄子接触到氧气而氧化变黑 ， 从而让茄子看起来更加美观 ， 制作菜品更佳 。
其次就是可以让茄子的口感更好 ， 茄子吸水之后其会适当的变软 ， 相对于没有浸泡过的茄子其口感更佳 。
茄子泡水了不想做怎么存放冰箱存放 。
茄子泡水了之后但是不想做的话 ， 最好的方式就是将其放入冰箱存放 ， 尽量减少其变质的可能 。
因为茄子的吸水性比较好 ， 所以为了防止水分而影响茄子的口感 ， 在保存之前要先将其中的水分吸出控干 。
其次再是用保鲜袋装好 ， 尽可能的保证保鲜袋中的空气比较少 ， 若是有条件的话可以将其真空保存 ， 然后再放入冰箱中 。
这种方式一般可以保存1-2天左右 ， 根据方式不差异而时间有所差异 ， 但是建议是泡水了的茄子就要尽快食用 ， 以免影响口感和营养 。
茄子炒前怎么处理盐水浸泡 。
茄子在炒之前比较推荐的处理方式是用水泡 ， 但是最好是用盐水泡 ， 这样可以最大限制的防止茄子变色 ， 并且还可以让茄子口感更加的软糯 ， 更好的入味 。
【茄子不泡水有毒吗 茄子为什么要用水泡】 而且还需要注意的一点是不光是浸泡就可以了 ， 最好是能够将其浸泡到没有颜色为止 ， 这样的茄子炒制出来才会比较新鲜 。
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