鳝鱼的营养价值极高 ， 并且味道鲜美 ， 很多人都喜欢吃 ， 不仅仅是很多人嘴馋的美味 ， 也是很多体虚的人的滋补品 ， 但是鳝鱼购买回来都需要静养几天 ， 这段时间内鳝鱼很容易死亡 ， 那么这些鳝鱼死了还能吃吗？鳝鱼死了还能吃吗鳝鱼死了不能吃 。
我们都知道 ， 鳝鱼是常用的滋补品 ， 尤其适合虚弱的人食用 ， 其蛋白质的含量极高 ， 因此 ， 鳝鱼在死后其体内的蛋白质便会变质 ， 蛋白质以后便不能食用 ， 但是若是死亡的时间不是很长 ， 蛋白质还没有变质 ， 还是能吃的 。
死鳝鱼吃了有什么危害鳝鱼是高蛋白食物 ， 在死亡之后其蛋白质便会变质 ， 转变成有毒的胺类物质 ， 这种上虞食用之后 ， 轻则引起腹泻、腹痛 ， 严重甚至引起中毒 。
购买鳝鱼肉的注意事项鳝鱼自己购买回来之后都需要经过几天的静养 ， 很多鳝鱼都会在静养时死亡 ， 因此很多市场上就直接出售鳝鱼肉 ， 但是这种鳝鱼肉很难区分鲜肉还是死肉 。
怎么辨别鲜鳝鱼肉看血色：鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的 ， 死鳝鱼：血液颜色是鲜红色的 。
看积血形状：鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状 ， 死鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状 。
看肉质：鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性 ， 死鳝鱼：肉质细腻有弹性 。
【鳝鱼死了还能吃吗】 看皮色：鲜鳝鱼：表皮黑中透亮 ， 皮色光洁 ， 死鳝鱼：表皮黑中透亮 ， 皮色光洁 。
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