黄豆芽是由黄豆发芽长成的芽菜 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 含有较多的维生素和蛋白质 ， 是蔬菜中较好的选择 ， 那么黄豆怎么发芽呢?黄豆怎么发芽取适量黄豆 ， 在温水中浸泡一晚 ， 泡好后的黄豆体积膨胀1倍 ， 微微鼓起 ， 用清水淘洗两遍 ， 择出碎豆子和发黑的烂豆子 ， 倒掉多余的水分;洗净一块屉布 ， 盖在黄豆上 ， 每天掀开屉布给黄豆换水 ， 屉布也清洗一遍 ， 倒掉多余的水分后 ， 再盖上屉布;2-3天后黄豆长出芽尖就可以吃了 ， 到第4天 ， 豆芽就已经慢慢长大了 。
注意：发豆芽的整个过程中不能用油 ， 沾油后豆芽会烂 。还有就是放豆芽的容器要放在避光处 ， 光照会使豆芽变色 。
黄豆发芽了还能打豆浆吗发芽的时间不长 ， 芽只长出0.5厘米左右的时候 ， 可以用来打豆浆 。
黄豆芽含蛋白质 ， 脂肪 ， 糖 ， 粗纤维 ， 钙 ， 磷 ， 铁 ， 胡萝卜素及多种维生素 ， 源于黄豆 ， 黄豆在发芽的过程中 ， 更多的营养元素会被释放出来 ， 因此营养价值更胜一筹 。刚长芽的黄豆用来打豆浆 ， 是营养最丰富的时候 ， 等芽尖再长长 ， 就不适宜打豆浆了 。
黄豆芽怎么做好吃黄豆芽炒榨菜 材料：黄豆芽300克 ， 榨菜100克 。
调料：姜末 ， 葱末各10克 ， 味精1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 酱油 ， 料酒各1大匙 ， 香油少许 ， 水淀粉2小匙 ， 清汤3大匙 ， 植物油2大匙 。
做法：
1.将黄豆芽择洗干净;榨菜洗净 ， 切丁 ， 用温水浸泡20分钟 ， 捞出沥干 。
2.锅中加油烧热 ， 先下入葱 ， 姜炒香 ， 再放入黄豆芽煸炒至软 。
3.然后烹入料酒 ， 加入榨菜丁 ， 酱油 ， 白糖 ， 味精和清汤 ， 旺火翻炒至熟 。
4.加水淀粉勾薄芡 ， 淋入香油 ， 即可出锅装盘 。
凉拌黄豆芽 材料：黄豆芽100克 ， 芹菜80克 ， 胡萝卜90克 ， 白芝麻少许 ， 蒜末少许 。
调料：食盐4克 ， 鸡粉2克 ， 白糖4克 ， 芝麻油2毫升 ， 陈醋 ， 食用油适量 。
【黄豆怎么发芽 黄豆发芽了还能打豆浆吗】 做法：
1.胡萝卜洗净去皮 ， 切成丝;洗净的芹菜切成段 。
2.锅中倒入适量清水烧开 ， 放入3克食盐 ， 淋入少许食用油 ， 倒入切好的胡萝卜丝煮半分钟 。
3.放入洗净的黄豆芽 ， 倒入芹菜段 ， 搅拌均匀 ， 再煮半分钟 。
4.将焯好的食材捞出 ， 沥干水分 ， 放入碗中 ， 加入适量食盐 ， 鸡粉 。
5.撒入备好的蒜末 ， 放入白糖 ， 陈醋 ， 芝麻油搅拌均匀至食材入味 ， 即可装盘 ， 撒上黑芝麻 。
黄豆芽排骨汤 材料：排骨70克 ， 胡萝卜块 ， 白萝卜块各40克 ， 芹菜末20克 ， 黄豆芽 ， 葱花 ， 姜片各少许 。
调料：鸡粉 ， 食盐各1克 。
做法：
1.沸水锅中倒入排骨 ， 汆煮一会 ， 捞出 。
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