油麦菜是我们生活才常见的蔬菜，但是很多人都是不知道，这么常见的蔬菜的营养价值是非常的高的，而且做法也是非常的多的，大家是可以根据自己的喜欢来很好的选择制作的，但是前提是我们需要了解油麦菜的挑选和保存方法的 。如何挑选油麦菜1、看颜色 购买时看菜叶的颜色，菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜 。
2、看大小 我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，因为有时候小的油麦菜更加嫩一些，而且菜帮也会少些 。
3、看平整 我们在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意叶片是否发蔫了，如果是叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜 。
4、看叶柄 一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些 。
5、看根部 我们在挑选油麦菜的时候，是要很好的注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了 。
如何保存油麦菜1、将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可 。
【如何挑选油麦菜 油麦菜的挑选方法】 2、油麦菜是不建议大家长期的存放的，是应该尽快的食用的 。
3、油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点 。
吃油麦菜有什么好处1、提高食欲 油麦菜有助于促进唾液和胃液的分泌，起到提高食欲的作用 。油麦菜还有助于改善肝脏功能，促进胆汁的分泌、防止胆汁淤积，起到预防肝硬化的作用；
2、清热利尿 油麦菜性寒，因其茎叶中含有莴苣素，所以油麦菜味道微苦 。因此油麦菜有助于降火清热、利尿消肿 。有口腔溃疡的人可以食用油麦菜改善病症，非常适合夏天食用；
3、促进血液循环 油麦菜中的甘露醇能够起到促进血液循环和利尿之功效，常吃油麦菜能够降低心脏和肾脏的压力，有利于促进排尿，降低高血压，对心脏病人也有好处；
4、减肥瘦身 油麦菜富含膳食纤维，能够降低身体对胆固醇的吸收，促进脂肪的消化分解，从而降低体内血脂含量 。膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，消脂通便 。再加上油麦菜是一种低热食物，因此可以起到减肥瘦身的作用；
5、养心安神 油麦菜含有莴苣素，莴苣素能够对神经衰弱起到辅助治疗的功效，还有助于降低胆固醇和促进睡眠 。因此在睡觉之前喝一杯油麦菜汁，有助于促进睡眠，改善神经衰弱 。
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