不要以为只有上海的小笼包有名喔 ， 在香港被评为米其林食府的全港唯一八色小笼包店---翡翠拉面小笼包 ， 也十分吸引游客 。一起来看看这家星级小笼包有什么特别吧 。
【翡翠拉面小笼包】全港唯一八色小笼包美味
翡翠拉面小笼包
大多数人应该都知道这家店 ， 因为广州有店 ， 上海也有店 。小笼包做的不错 ， 品质也有保证 。可大多数人不知道它是米其林食府 ， 在香港有14家分店 ， 其中有3家摘了星 。
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对于这一家坚持所有分店的出品品质都相一致的店而言 ， 为什么只有3家获得米其林评审员推荐 ， 负责人周小姐给出了这样的答案 ， 米其林食府的初衷是为外出游客推荐美味 ， 他们倾向在游客集中的地方寻觅美味并推荐给食客 。所以翡翠的三间摘星地都集中在游客区地方 ， 如海港城、九龙湾、湾仔等 。
第一次吃他们家的拉面 ， 便有了与众不同的认知 。一碗平平常常的葱油面 ， 分量不大 ， 但口腔里五味分明的味蕾 ， 会告诉你：筋道 ， 爽滑 。拌上葱油的芬芳 ， 一碗绝对不过瘾 。
这一碗和其他店出品看起来没有太大区别 ， 但是吃起来却是差天差地的面条 ， 原因只有一个 ， 因为这是手作的美味 。在这个工业机器如此发达的社会里 ， 任何你可以吃到的食物 ， 因为人手的匮乏 ， 而选用了机器 。诚然 ， 机器制作的卖相更精美绝伦 ， 但是 ， 因为缺少了人手的温度 ， 用心的制作 ， 而少了食物里最返璞归真的温度和滋味 。
手作向来是最温暖的字眼 ， 尤其是程序繁琐制作工序复杂的美味 ， 它代表着制作人的心意 ， 是任何机械工作所无法比拟的 。这大概也是翡翠拉面小笼包 ， 从新加坡衍生过来 ， 一入市场便大受欢迎及长盛不衰的理由了吧 。
翡翠集团为庆祝荃湾广场第十四间分店的开业 ， 首次引入创意菜式——八色小笼包 。这是从翡翠总部新加坡传过来的新菜 。在新加坡耗时三年 ， 集合厨师们的智慧才得以研发出来的 。
所谓八色小笼包 ， 便是八种颜色八种口味的小笼包 。这样大分量的出品 ， 在香港暂时只有荃湾广场可以制作 。而其他的店的师傅都会接下来的时间陆陆续续到荃湾店或者到新加坡店学习才有资格来制作 。
小笼包八种颜色的外皮 ， 采用天然的材料融合面粉而制作成的 。打开蒸笼 ， 骤见色彩缤纷的小笼包 ， 便心情愉悦 。吃下去更会发现不同颜色之小笼包 ， 原是代表八种独有味道 ， 除原味小笼包外 ， 更包括黑松露鲜肉、鹅肝鲜肉、口水鸡、芝士鲜肉、麻辣牛肉、鲜虾及蔬菜鲜肉 ， 馅料香浓之余 ， 各有独特风味 ， 外皮色彩缤纷 ， 全由天然食材制作 。黄色芝士外皮的馅里有芝士 ， 红色的里面装着麻辣牛肉 ， 黑色的有松露 。
这种搭配不是因为外皮和内陷的颜色接近牵强附和在一起 ， 而是match到好像浑然一体似的 。皆因馅料的里料和外皮搭配 ， 耗了师傅们很多心思 。比如黑松露 ， 这个季节正当时 ， 用它入馅 ， 既符合时令 ， 而黑松露这种珍贵的食材 ， 你不必花费巨款去尝试 ， 仅仅通过这款88元的小笼包 ， 就可以品尝到 。
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