《舌尖2》播出几天来 ， 天门蒸菜持续在读者中发酵 ， 不少吃货想自己动手做天门蒸菜 。今天 ， 亲亲宝贝小编给大家介绍几种家常蒸菜的做法 。
大家可以自己动手做三种常见的天门蒸菜 ， 做法如下：
【天门蒸菜——舌尖2第四集小吃各地小吃】粉蒸肉：将带皮五花肉500克洗干净 ， 切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的薄片 ， 加精盐1克 ， 豆瓣酱17克 ， 酱油2.5克 ， 糖.5克 ， 鸡精1克 ， 味精2克 ， 姜末5克 ， 拌匀腌制5分钟 。肉腌好后 ， 加入大米粉拌匀装好 ， 入蒸笼蒸40分钟取出 ， 撒上胡椒粉、葱花即成 。
蒸瓦块鱼：将400克青鱼中段洗净 ， 皮面切成斜片纹 ， 两面抹上精盐5克 ， 料酒25克 ， 腌制10分钟 。炒锅加入色拉油经旺火烧至七成熟 ， 放入鱼块炸成金黄色捞出 ， 沥油后上蒸笼蒸8分钟取出 。锅里下姜末 ， 加入猪肉汤、黑木耳、酱油、醋、白糖 ， 待汤汁浓稠时放入味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 浇淋在鱼上 ， 撒葱花即可 。
蒸茼蒿：茼蒿750克去老叶 ， 洗净后切成碎末放入盆内 ， 加入大米粉70克 ， 精盐5克拌匀 ， 放进铺有净荷叶的蒸笼内 ， 用旺火蒸15分钟 ， 取出盛入盘内 ， 用烈油拌匀淋上3克麻油即成 。
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