先把厨具扫上油年糕质地黏糯，不好摆佈，不少人在切糕时就已经把年糕完全「摧毁」，这边切去一角，那边切去一块 。想解决，只要把所有会和年糕接触的厨具都扫上一层薄油，之后年糕就会乖乖听话，不会左黏右黏 。
帖板，刀当然首先要上油 。
刀也要上油 。
油不用太多，把油扫来回一两次，添一层薄油，即可 。
油不用多，扫来回一两次，即可 。
【年糕怎么煎才外脆里软】 不少人误以为「油多=年糕不会粘」 。实际上年糕易粘是因为其成份糯米粉，如果煎错了，无论你下几多油，年糕一样会粘;相反只要煎对了，就这样一层薄薄的油，也不会粘，年糕也不会「油林林」，影响味道 。
年糕不用太薄，一般约1.5cm厚比较合适 。
煎糕前，先蒸数分钟，就可以避免「外焦但内里不够热」的情况 。
油滚，落锅(细至中火)，每件年糕相隔一只手指距离即可 。
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糕边起烟才翻糕年糕由落锅至上碟，全程只需翻糕两三次 。当中以第一次最为重要，只要见到年糕边起烟，就可以翻第一次 。这样煎出来的年糕表面会有一层像焦糖一样的脆脆 。
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