被称为美国“人造肉首席股”的Beyond Meat近日与阿里巴巴旗下连锁超市签订协议，首次进军中国零售市场 。
根据协议条款，Beyond Meat将率先从上海50家盒马鲜生店开始销售 。随后，准备于2020年9月份将其产品扩展至北京和杭州的48家门店销售 。线下销售的同时，Beyond Meat的人造肉馅饼还将在盒马鲜生的挪移app上销售 。
此前，Beyond Meat曾宣布与星巴克(Starbucks)合作，还曾与百胜中国(Yum China)合作，并在肯德基(KFC)、必胜客(Pizza Hut)和塔可钟(Taco Bell)门店试销其产品 。在宣布和盒马鲜生合作陷入中国零售市场当日，人造肉首席股Beyond Meat现涨超7% 。至6月30日收盘，Beyond Meat上涨1.9%，达133.98美元 。此外，该股市值为89亿美元，半年累积涨幅达77% 。
事实上，2019年5月，Beyond Meat在纳斯达克登陆时，就迅速在全世界范围内掀起一股人造肉热潮 。截至8月5日美股收盘时，其股价收报176.07美元，与发行价25美元相比，涨幅已达600% 。尽管传统因素导致中国对这种新型肉类替代品的兴趣不大，但在非洲猪瘟和时疫导致猪肉价格一路攀升的情况下，人造肉的风暴终于还是刮向了中国市场 。
人造肉诽渌未艾
人造肉主要可分为植物蛋白肉(Plant-based Meat)和细胞培育肉(Cultured Meat)两种 。其中，植物蛋白肉又称为素肉，是将从各类植物中提取的营养物质(如蛋白质和油脂)加热、挤压和寒却后再加入其他配料及添加剂(如由酵母合成的植物性血红蛋白)制成的食品，兼具肉的质感和色香味 。
细胞培育肉又称试管肉 。生产细胞培育肉需要从目标动物身上提取肌肉细胞，再将细胞贩拭于培育基中增殖，使细胞在受控的环境中生长为肌肉纤维 。目前市场上在售的人造肉多为植物蛋白肉，细胞哺育肉尚未能量产陷入中国市场 。
此前，非洲猪瘟疫情使中国生猪存栏数量减少了近一半，而猪肉供应的压力预计至少还要持续五年 。同时，中国与美国这一全球最大的猪肉出口国的贸易战推高了猪肉价格 。而在疫情的影响下，中国消费者正濒临肉类价格再度上涨和食品价格通胀加速的局面 。
由于存在对海外加工厂的进口食品约摸携带新冠病毒的生怕，自今年6月中旬以来，中国政府已暂停来自美国、巴西、荷兰、德国和加拿大等国14家猪肉、禽肉和牛肉加工厂的进口，还有7家加工厂(包括阿根廷、英国和意大利的工厂)已主动停止向中国发货 。
此外，中国海关官员已加强对港口进口寒冻食品的检验和检疫，导致了食品积压长达两周和存储空间短缺，这将延迟中国城市的食品供应 。而对进口食品增添检验与检疫也推高了进口商的成本，因为等待检疫结果期间进口货物要滞留船上长达10天，而储存空间短缺意味着许多进口商每天要为每个集装箱支付约400元人民币(合57美元) 。
结果是——中国猪肉价格较5月的今年低点反弹近50% 。
中国作为全球最大肉类市场，约占全球总消费量的三分之一 。OECD数据显示，2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨，在动物疫病、国际贸易关系、生产周期等多重因素影响下，我国养殖肉制品供求关系走向失衡，而人造肉市场无疑是一片新蓝海 。
根据公开数据，2019年全球植物性人造肉市场规模约121亿美元，预计以每年约15.0%的重合增长率增长，到2025年或将达279亿美元 。而2018年，与中国拥有相对类如饮食习惯的亚太地区国家就为人造肉市场奉献了近10亿美元 。
这也透露出两个信息：一是国际人造肉市场规模未来发展增速快、体量大;二是中国尽全有约摸成为下一个人造肉消费大国 。针对植物蛋白肉而言，作为一种素食制品，要是运用好低脂、健康、环保等营销概念，未必不能仿制燕麦奶的成功之路，再度敲开中国中产阶级消费者市场的大门 。
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