卵磷脂的功效与作用1、预防老年痴呆
一般将痴呆分为两类:第一类是脑部动脉发生病变，导致脑部血液流量减少，而引起血管痴呆;第二类则是只由于脑细胞减少，导致脑部老化而引起;卵磷脂所含的胆碱成份，进入身体后会和乙醯结合，成为乙醯胆碱(脑神经细胞的重要成份)，而根据研究发现，病患脑部乙醯胆碱比正常人少，才易有失智症 。
2、促进胎儿脑细胞的行程
过去有新生儿，因呼吸困难导致死亡的例子，根据研究的结果发现是因为肺部卵磷脂不够所导致;人体脑细胞数目约有150亿，其中70%造在母体就已经形成，为了促进胎儿脑细胞的形成，孕妇应该补充足够的卵磷脂才是最好的 。
3、增强孩童的记忆力
卵磷脂含有胆碱，能够使脑部神经细胞变得活泼，增加孩子的记忆力，且摄取卵磷脂还能够促进脑部血液循环，所谓”为考生準备脑的食物”
4、减少坏的胆固醇
胆固醇有好坏之分，卵磷脂乳化的作用，是可以藉由卵磷脂分解脂肪的功用，将附着于血管壁坏的胆固醇溶化掉，当血液中胆固醇的量减少，自然能达到预防动脉硬化的目的 。
5、预防脂肪肝最有效
由于卵磷脂有亲水性跟亲油性，而胆碱存在卵磷脂内，可以让水跟油结合在一起，将囤积在肝脏的脂肪溶化，但儘管定期摄取卵磷脂能够预防脂肪肝，并不代表可以大吃大喝，每星期最少要让肝脏休息2天 。
9、糖尿病患者的辅助食品
有助于促进血糖排泄、溶化动脉壁的胆固醇、改善新陈代谢，但并不是吃卵磷脂糖尿病就会痊癒，最重要的是要配合医师和营养师，确实做好饮食治疗、运动治疗及药物治疗 。
10、胆结石剧痛得以舒缓
在罹患胆结石病患中，因胆固醇而引起的的占了80%~90%之多，研究认为可能因为现代饮食导致摄取过多的脂肪有关;而卵磷脂有乳化作用，有摄取卵磷脂习惯的患者，不仅胆结石剧痛减缓，结石的粒子也变小了 。
卵磷脂服用方法对于人体来说，卵磷脂每天摄取量没有特殊限制，但为了维持健康，每天以高浓缩胶囊制剂为标准，摄入1.5～3.0克为宜，“叁高”患者等人群的食用量还可以增加1～3倍，服用卵磷脂制品是一条简便有效的保健捷径 。
一般来说，大豆卵磷脂早晚饭前服用比较好，年轻人吃可以健脑;中老年人服用鱼油和卵磷脂可以调节血脂，起到清理血管的作用 。如果是作为预防，可以在早饭前服用1粒鱼油，晚饭前1粒卵磷脂 。如果有轻微的高血压、血脂异常症状，都处于临界状态，可以早饭前各服1粒鱼油和卵磷脂，晚饭1粒卵磷脂;心脑血管疾病比较严重的，建议早晚饭前鱼油和卵磷脂各1粒 。在食用天然大豆卵磷脂保健品时，注意其吃法，并养成健康、营养、安全的饮食习惯 。
文章插图
服用卵磷脂注意事项1. 可能诱发过敏反应(卵磷脂通常从大豆、蛋黄、葵花籽或油菜籽中提取，因此可能含有原提取物残留的蛋白质 。这意味着对黄豆、油菜籽、鸡蛋或向日葵种子过敏人群也可能会对卵磷脂起过敏反应，症状包括：皮疹、呼吸困难、面部、嘴唇、舌头或喉咙肿胀 。)
2. 卵磷脂的代谢物：胆碱(choline)在肠道中会转化为氧化叁甲胺(trimethylamine oxide (TMAO))，而较高的TMAO水平与发生重大心血管不良事件的风险增加有关 。
3. 卵磷脂参与脂肪生成和肝脏脂质累积，若过量可能与肥胖和肝脏脂肪变性有关 。
4. 勿与抗胆碱药(Anticholinergic drugs)合併使用，可能影响药物效力，相关药名有：atropine(阿托品)、scopolamine(莨菪碱)、antihistamines(抗组胺剂)、antidepressants(抗抑郁药)
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