1、用手捻 ， 粘手、发黏的是真蜂蜜 ， 如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏 ， 则说明糖的含量较多 。
2、口尝鼻嗅 ， 观察蜂蜜是否有油味或异味 。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息 ， 如果香气太浓郁 ， 则有可能掺入香精 。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味 。
3、质量好的蜂蜜含水量少 ， 黏稠性大 ， 用消毒棒将蜂蜜挑起时 ， 蜂蜜会成丝状 ， 极为绵长 ， 而含水量高的蜂蜜就感觉很稀 。
4、取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上 ， 观察蜜滴边缘有无渗润环 。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环 ， 证明含有较高的水分 。
5、观察蜂蜜上层是否有气泡 ， 如果有 ， 说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长 ， 导致蜂蜜发酵 ， 这样的蜂蜜保质期短 ， 容易变质 。
6、很多人以为结晶的蜂蜜不好 ， 其实 ， 除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外 ， 多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象 ， 不结晶的反而可能是假蜜 。
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