1、面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克
【特色小笼包肉馅比例与配方 4个方面给你说明白】2、将猪肉剁成肉末 ， 放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后 ， 将清水70克分数次加入其中 ， 顺一个方向搅拌上劲 ， 再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀 ， 最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心
3、将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团 ， 放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后 ， 兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透 ， 饧酵待用；
4、将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子 ， 擀成圆坯皮 ， 包入17.5克的馅心 ， 捏制成16——21个褶的圆形包子 ， 放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟
相关经验推荐
- 老北京特色小吃：艾窝窝的做法介绍各地小吃
- 陕西特色小吃：油泼面的做法各地小吃
- 新疆特色美食：羊肉手抓饭的做法各地小吃
- 黑龙江特色小吃：炸三角的做法各地小吃
- 北京特色小吃：卤煮火烧的做法各地小吃
- 泰州特色美食有哪些 泰州的特色美食列述
- 深圳好吃的小吃店有哪些？深圳特色小吃店推介各地小吃
- 深圳特色西餐厅 深圳哪家西餐厅好吃各地小吃
- 为什么京剧艺术一动不如一静 京剧有很多数不清的艺术特色
- 深圳海岸城特色美食：深圳海岸城有什么好吃的各地小吃