大家都知道发面都需要靠发酵来进行，酵母发面蒸馒头有哪些技巧呢，如果没有酵母我能做成馒头吗？酵母发面蒸馒头技巧1.选用瓷盆盛放所有食材，因为酵母发酵过程中会产生酸，如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应；
2.和面时可加入适量白糖，白糖可以辅助发酵，并且加入白糖和面做出来的馒头口感更香甜、更柔软；
3.和面的时候在面粉里加入少许盐水，可以使做出来的馒头更加筋道；
4.蒸馒头的时候锅内用冷水，并且用大火蒸，可以使馒头均匀受热 。
馒头放了酵母还可以放小苏打吗可以
酵母发酵产生酵母菌成酸性，小苏打的成分是碳酸氢钠 。发面的时候同时加入酵母和小苏打的话可以使面团得打酸碱中和，并且同时加入酵母和小苏打和面做出来的食物会更加松软可口、颜色更好看 。
但需要注意的是，小苏打一定要在酵母发酵之后再添加 。
无酵母蒸馒头的方法酵头发面 1.提起一天制作酵头（方法：取若干温水与适量面粉进行和面，揉成面团后将其密封好，置于温度较高处，使其自行发酵，第二天会看到面团较原来相比会变稀，且稍带酸味，则说明酵头完成）
1.再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可 。
2.将发酵好的面团排气，再切成馒头形状，放入锅中蒸熟即可 。
酸奶发面 1.在面粉内加入酸奶和水，并将其揉成面团，因为酸奶里含有乳酸菌，也可使面粉发酵；
2.再加入少许小苏打一起揉匀，将揉好的面团放置在温暖处发酵；
3.等面团膨胀了一半则说明发酵完成，再将面团做成馒头的形状上锅即可 。
酵母放多了吃了会对身体有害吗酵母粉偶尔一次放多了是不会对身体有伤害的 。
【酵母发面蒸馒头技巧 无酵母蒸馒头的方法】 因为酵母粉本身是属于营养健康的食物，对身体没什么害处，建议以后适量食用 。平时要控制酵母放的量，和面的时候酵母粉放多了的话会影响其发酵的速度，对新手来说不好控制 。一般建议面粉与酵母的比例为100:1，如100g的面粉放5g酵母 。
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