经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

白茄子怎么炒不会黑 茄子和什么搭配最好吃

生活百科

最近特别爱吃茄子 ， 尤其是削了皮的白色茄子 ， 但这茄子削皮后其白色的切肉就特别容易变黑 ， 炒出来的颜色特别不好看 ， 不知道茄子要怎么炒才不会变黑呢？白茄子怎么炒不会黑一泡二快炒三滴醋 。
白茄子之所以会变黑 ， 是因为茄肉中含有的酚氧化酶遇到空气氧化导致的 ， 这种酶惧怕高温和酸 ， 想要避免变黑 ， 一是将切好的白茄子放到淡盐水中浸泡 ， 隔绝了氧气就能避免氧化发黑；二是切好的白茄子尽快炒制 ， 油温可降低发黑；三是在炒茄子的时候滴入几滴醋 ， 也能对付茄子发黑的现象 。
茄子没炒熟有毒吗适量食用无毒 。
很多人说茄子中含有茄碱 ， 这种物质要是不在高温下烹饪 ， 生吃会中毒 ， 但实际上 ， 想要达到中毒剂量 ， 需吃很多生茄子才行 ， 一般正常的食用量达不到中毒的标准 ， 因此茄子没炒熟适量食用是不会中毒的 。
茄子炒多久能熟大约5—8分钟能炒熟 。
茄子中含有丰富的钾、皂草甙、维生素P、钙、膳食纤维等营养成分 ， 是属于比较容易炒熟的蔬菜 ， 一般切片大小在1厘米厚的情况下 ， 大约炒5—8分钟能熟 ， 如想要熟的更快 ， 可切薄片炒 ， 但要注意火候 ， 以免炒焦 。
茄子和什么搭配最好吃1、茄子豆角 材料：长豆角一小把 ， 茄子两根 ， 肉馅200g ， 红青椒一小个 ， 料酒1茶匙（5ml） ， 葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精各少许 。
做法
1.长豆角用开水煮熟 ， 茄子洗净切成条 ， 放入盐水中浸泡后 ， 控干水份 。肉馅加入料酒搅拌后备用 。
2.锅内倒入油 ， 待6成热时 ， 放入煮好的芸豆 ， 茄子条 ， 炸一分钟后捞出控油备用 。
【白茄子怎么炒不会黑 茄子和什么搭配最好吃】 3.锅内留少许油 ， 加热后放入肉馅煸炒至脱生 ， 用铲子铲到一侧 。倒入葱姜末 ， 炒出香味后 ， 再放入辣酱 。
4.依次放入芸豆 ， 茄子、青红椒 ， 剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐 ， 添少许水或鸡汤 ， 加盖焖2分钟 ， 调少许鸡精即可 。
2、茄子炒豆腐 材料：茄子 ， 豆腐 ， 红椒 ， 葱 ， 油 ， 蒜 ， 生抽 ， 淀粉 ， 盐 。
做法
1.所有原料洗净待用 。
2.茄子切块泡水里 ， 红椒切丝、葱切段 ， 蒜切末 。
3.茄子沥干水用盐腌一下 ， 挤去水份 。
4.锅里下油先煎豆腐 ， 煎至两面微黄 ， 盛出备用 。
5.重新放油 ， 爆香蒜末 ， 下茄子炒煸炒 。
6.将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用 。
7.下葱段和红椒丝炒断生 。
8.下煎好的豆腐 。
9.倒入调好的料汁 ， 炒匀出锅 。
3、尖椒炒茄子 材料：茄子200克 ， 青椒50克 ， 红尖椒50克 ， 白皮大蒜5克 ， 姜5克 ， 大葱5克 ， 料酒5克 ， 酱油6克 ， 白砂糖4克 ， 盐3克 ， 香油4克 ， 豌豆淀粉5克 ， 植物油30克 ， 味精4克
做法
1.将茄子去皮 ， 切成细长条 。

相关经验推荐


上一篇：茄子削皮发黑还能吃吗 茄子不能和什么一起吃

下一篇：茄子的籽发黑可以吃吗 吃茄子会黑吗