无论是凉拌苦瓜还是日常的炒苦瓜，都是需要将苦瓜先焯水的 。一般苦瓜焯水需要3分钟作用 。那苦瓜焯水用热水还是冷水呢？苦瓜焯水用热水还是冷水热水 。
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫 。
【苦瓜焯水用热水还是冷水 苦瓜焯水有什么好处】 2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水 。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失 。
苦瓜焯水的好处1.使蔬菜颜色更鲜艳，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒 。
2.苦瓜焯水后可减轻苦味 。
3.可以去除掉苦瓜中的大部分草酸 。
苦瓜的食用禁忌1.苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用 。
2.据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜 。
3.苦味食品不宜过量 。过量易引起恶心、 呕吐等 。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜 。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜 。
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