1、把五花肉进行焯水后切成碎末状 ， 切的事越碎越好 ， 买的五花肉最好是 ， 选的那种三分肥肉七分瘦肉的五花肉 ， 想要做出非常好吃的饺子 ， 在选肉方面是非常关键的 ， 所以一定要严格的挑选 。
2、把肉馅放到盆中 ， 加入料酒和耗油以及酱油 ， 生抽和老抽 ， 以及姜和盐一定要适量 ， 顺着一个方向进行均匀的搅拌 ， 然后把肉馅里面放入十三香等调料粉 ， 一定要记得在制作饺子馅的时候 ， 一般是先放湿料 ， 这样就可以让大家记忆起来非常的方便 ， 大家也总结出了一定要放两抽两油 ， 这是最常用的两种调味品 。
【肉馅制作技巧 猪肉馅饺子制作方法】
3、最重要的一步 ， 就是配菜 ， 这个配菜就是洋葱 ， 具体的做法是一定要知道的 ， 不然制作出来也是非常不好吃的 ， 把两个洋葱放到盐水里面浸泡两个小时 ， 然后把这些洋葱用刮子擦成丝儿 ， 然后再用刀子切碎 。
4、用手把洋葱里面的水分给充分的挤出来 ， 然后把挤出水分后的洋葱和肉均匀的 ， 搅拌在一起 ， 其实这样还没有完 ， 还要加上这两种配菜 。
5、这两种配菜就是香菇和木耳 。把这种配菜给切碎之后 。
6、加入熟油和香油 。然后进行均匀的搅拌 ， 搅拌均匀之后倒入肉馅当中 ， 这样制作出来的肉馅是非常完美的 ， 不管怎么搭配 ， 肉和配菜最好的比例就是一比一 ， 而且还可以根据自己的口味进行调制 ， 如果喜欢吃肉的话也可以多加一点肉 ， 放入油是为了可以把肉身上的味道给包裹起来 ， 这样吃起来的味道更加美味一些 。
7、在煮饺子的时候可以在谁里面加入一些盐 ， 这样就可以防止饺子皮粘在锅上而出现破损的情况 ， 这样在煮饺子的时候 ， 就不会出现破皮的情况 。
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