抗衰老栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质 ， 能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病 ， 是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 。
益气健脾栗子是碳水化合物含量较高的干果品种 ， 能供给人体较多的热能 ， 并能帮助脂肪代谢 ， 具有益气健脾 ， 厚补胃肠的作用 。
板栗的食用禁忌1糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食 。
2栗子生吃难消化 ， 熟食又易滞气 ， 所以一次不宜多食 。
板栗的选购可以用手捏栗子 ， 如颗粒坚实 ， 一般果肉丰满;如颗粒空壳 ， 则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。将一把栗子放入手里摇 ， 有壳声 ， 表明果肉已干硬 ， 可能是隔年栗子冒充新鲜栗子 。
好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少 ， 甜度高、糯质足、香味浓;反之 ， 坚硬无味、口感差 。栗子颗粒并非越大越好 。我国栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般颗粒较小 ， 每500克在70～80只左右、扁园形 ， 果皮薄、炒后容易剥壳 ， 颗粒也较均匀 ， 质量较好 。选购时要挑选个大的皮呈深褐色 ， 有光泽者为上品 ， 在市场中 ， 有些摊点出售的板栗 ， 个头大小一样 。这种板栗大多是冷库中的存货 ， 特别是去年的板栗 ， 这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的 ， 并不是今年的新品 ， 价格也较本季的板栗便宜 ， 购买时应多长个心眼 。而刚上市的板栗会大小不一 ， 板栗剥皮不易 ， 人工剥皮的板栗 ， 在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹 。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛 ， 陈板栗则表皮光滑 。
挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼 ， 这是因为板栗最易生虫 。
板栗的存储【板栗的功效与作用 板栗的食用禁忌】 栗子最重要的是要防止干化 ， 所以假如想要新鲜的保存到冬季 ， 可以去找有点潮湿的沙子 ， 要多一些 ， 然后把栗子埋在里面 ， 不过这样的坏处是栗子难免有几粒会烂掉 ， 但是不会变干 。
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