滋阴补肾中医认为黑豆是肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆泡醋可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，从而有效缓解尿频、腰酸等症状 。
降低血脂黑豆中丰富的维生素B2中性脂肪皂苷、卵磷脂、亚油酸和食物纤维，这些物质都能有效抑制血液中的胆固醇和中性脂肪，从而预防高脂血症的出现 。
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降低血压黑豆中富含的钾能够平衡人体酸碱度，可以排出人体多余的钠，从而有效预防和改善高血压症状 。
【黑豆炒熟泡醋的功效】
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缓解关节疼痛中医认为关节疼痛与肾、肝、脾有着密切的关系；膝盖疼痛主要是肾虚、气血不足导致多余水分侵入关节部位，引起血液循环停止，从而出现膝盖关节疼痛 。黑豆具有强化肝、肾、脾等内脏的作用，所以吃黑豆泡醋可以强健膝盖，预防骨质疏松，缓解膝盖疼痛 。
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