糖醋里脊糖和醋的比例是多少一般来糖醋里脊这类的糖醋菜品糖和醋的比例建议控制在1:1 ， 也可以根据自己口味 ， 选择糖醋的多少 。如果不小心糖放多了 ， 可以加一些盐作为缓冲剂缓和下甜腻的口感 。可以把糖醋汁提前勾入生粉 ， 使糖醋汁浓稠 ， 然后倒入里脊肉翻炒均匀即可 ， 缩短烹饪时间 。
糖醋里脊制作技巧1.做糖醋里脊的肉最好选用肉质细嫩的肉 ， 比如里脊肉 ， 猪前夹肉 ， 鸡胸肉等都可以 。
2.切好的肉最好多清洗几遍 ， 洗出肉质内的血水 ， 这样可以减少肉的腥臊味 。
3.里脊肉需要经过腌制才能去腥和增加底味 ， 没有经过腌制里脊肉里面是没有味道的 ， 冷后腥味可能较大 。
4.调制糊的时候 ， 最好面粉、生粉搭配使用 ， 加入鸡蛋是为了增加嫩滑的口感以及使炸出来的颜色更加焦黄 。也可以加入酵母调成脆皮糊 。
制作方法：
1、里脊肉切成筷子一样粗条条 ， 放入碗中 ， 加入鸡蛋一个 ， 料酒2勺 ， 盐用手抓匀 ， 腌制10分钟;
2、现在我们调制一碗糖醋汁:白糖2勺 ， 白醋一勺 ， 番茄酱2勺 ， 淀粉2勺 ， 水半碗 ， 搅拌均匀备用;
3、调制一碗面糊 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 水拌匀成像酸奶一样的面糊!里脊肉放入面糊 ， 裹一层面糊;
4、坐油锅油温六成热 ， 放入里脊 ， 炸一分钟捞出来 ， 凉两分钟 ， 油温升高后 ， 再次加入里脊 ， 复炸一遍捞出;
5、另起锅加入糖醋汁 ， 熬至冒小泡泡 ， 加入炸好的里脊 ， 翻炒均匀 ， 装盘后再撒适量白芝麻就可以吃啦!
【糖醋里脊糖和醋的比例是多少】
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