土豆升糖指数高吗【土豆升糖指数高吗 吃了长胖吗】 土豆的升糖指数跟它的烹饪方式有关 ， 一份土豆泥的GI值为90 ， 而一份烤土豆的GI值为88 ， 一般GI值超过70就是高升糖指数食物 ， 因此土豆属于高升糖指数食物 。
虽然煮熟后是偏高GI的食物 ， 但冷却后就是很好的低GI食物 ， 而且根茎类的膳食纤维大部分位于表皮上 ， 只要连皮吃 ， 就可摄取到更多膳食纤维 。而土豆煮熟冷却后会会产生「抗性淀粉」 ， 不易被人体吸收 ， 能促进肠胃道蠕动 ， 增加饱足感及维持血糖稳定 ， 方便控制热量 ， 对于运动族群来说也是很好的选择!
土豆其实热量不高 ， 还很营养!炸薯条、焗烤薯泥几乎决定了土豆给人的印象─吃了会胖 。根据抗性淀粉的原理土豆若不油炸变成薯条 ， 就是淀粉模范生 。1颗煮熟的土豆有3.2克的抗性淀粉 ， 能降低脂肪储存而减下体重 。
将整颗带皮或切块的土豆 ， 加点迷迭香和盐 ， 放进烤箱烤或用电锅蒸 ， 一份100克的土豆块 ， 热量才80卡 。
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土豆减肥吃法早上：蒸3个土豆 ， 吃两个 ， 剩下一个2小时后吃 。
中午：蒸3个土豆 ， 吃两个 ， 剩下一个2小时后吃 。
晚上：蒸2个土豆 ， 尽量在7点前吃完 。
点评：此方法适合大胃口的人 ， 一天5餐不仅能充分消化吃掉的食物 ， 而且不会感觉到饿 。
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