黄心土豆和白心土豆哪个好关于黄心土豆和白心土豆那个更好并没有一个明确的标准 ， 主要看你个人的口味 。
黄心土豆比白心土豆水分要少 ， 淀粉含量高 ， 口感更软糯 ， 蒸着吃肉质更紧致细腻 ， 味道也更香甜 。炒着吃 ， 黄心土豆不易断 ， 容易炒软 ， 相反白心土豆汗水量高 ， 比较脆 ， 容易断裂 ， 所以黄心土豆适合炖菜或烧菜食用 ， 也是制作土豆泥的首选食材 。
而白心土豆的淀粉含量较低 ， 吃起来口感比较脆爽 ， 所以这种土豆非常适合凉拌或炒菜食用 ， 如果用来炖菜或烧菜就会逊色很多 。
土豆的选购窍门1、看外观：个头不均匀;表皮不完整有破皮损伤 ， 有虫眼;颜色如果有淤青或者发黑不宜食用 ， 很多人认为土豆发青是因为没熟 ， 这个时候最好不要吃 ， 此时表皮有毒素;还有一点就是要看土豆有没有长芽 ， 长芽最好不要吃了 。
2、凭手感：用手拿起土豆捏一捏 ， 表皮发蔫、发软 ， 可以说明土豆存放的时间较长 ， 土豆中的水分损失比较严重 。
2. 菜用和淀粉加工兼用型品种 。中薯2号 ， 郑薯6号 ， 冀张薯3号 ， 克新2号、3号、12号 ， 鄂芋783-1 ， 集农958 ， 鄂马铃薯2号、3号 ， 云薯201 ， 庆薯1号 ， 新大坪 ， 秦芋30号 ， 南中552 ， 凉薯8号 ， 青薯4号、8号、9号和168 ， 合作88 ， 高原7号 ， 中心24号 ， 晋薯7号、9号、11号 ， 靖薯1号 ， 宁薯5号 ， 渭薯1号 ， 陇薯5号、6号 ， 互薯3号等 。
3. 淀粉加工型品种 。系薯1号 ， 鄂马铃薯1号 ， 安薯56号 ， 晋薯5号、8号、10号 ， 陇薯3号 ， 米粒(德友1号) ， 内薯7号(呼H8342-36) ， 威芋3号 ， 高原3号、4号 ， 坝薯10号 ， 宁薯3号 ， 下寨65号 ， 中大1号 ， 春薯4号、互薯202等 。
4. 油炸薯片及菜用兼用型品种 。大西洋 ， 中薯4号、10号、11号 ， F1533 ， 冀张薯7号 ， 青薯3号、5号、6号 ， 抗青9-1等 。
【黄心土豆和白心土豆哪个好】
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