柱候酱和黄豆酱的区别 _区别

原料不同柱候酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和猪油、白糖、芝麻一起蒸煮而成。
而黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
口感不同柱候酱色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。
黄豆口感酱香浓郁，口感偏咸鲜，体态质地比较粘稠，酱中有少量碎豆瓣。
黄豆酱是一种比较百搭的调味料，一般蒸、炒、蘸、拌、焖都可以。特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。
【柱候酱和黄豆酱的区别】