使用新鲜的生米煮粥，口感最好轻柔洗米：使用高于白米的水轻缓拨动，动作轻柔，洗掉米粒表面粉尘即可，切记不要用力搓洗，避免清洗掉米的胚芽 。
浸泡冷水：洗净后的白米，浸泡冷水 5～10 分钟待米粒吸足水分 。
冷冻生米：将洗过并浸泡过冷水的白米放进冰箱「冷冻」，直到米粒结成块状 。烹煮前取出，稍微煺冰 5 分钟 。
喜欢早餐吃粥的人，可以睡前先将米放冰箱冷冻，一早取出时，免熬煮就能快速煮出绵密的粥 。
冷藏一晚煮粥最刚好若是欲使用隔夜饭煮粥，则是放冰箱「冷藏」一晚即可，隔天米粒的含水量与软硬度会较刚好 。使用冷藏一晚的熟饭煮粥时，水滚后熄火，利用余温焖煮 5～10 分钟，让米粒慢慢吸饱水分变软 。
紫米、薏仁、燕麦、小米等五谷先泡水一晚
紫米粥、小米粥、薏仁粥是许多人喜欢的粥品，这类五谷杂粮应于水中浸泡一晚(8 小时)，泡过水后的杂粮，煮粥较省时也较易煮透 。
【粥怎么煮的粘稠又烂 省時煮出绵密粥品】
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煮粥的米水比例【生米煮粥】米水比例=米：水=1：6
电锅：外锅倒入 3/4 杯水，按下开关，跳起后再焖 30 分钟 。
炉火：水滚后倒入白米，将白米搅拌均匀避免白米黏在一起，转小火、上盖煨煮 15～20 分钟直至米呈现米芯开花的状态即可 。若想要让米芯更加熟透，可以在熄火后，上盖再闷煮 20 分钟 。
【熟饭、隔夜饭、剩饭煮粥】
电锅：米水比例=米：水=3：4
外锅 1 杯水，烹煮至跳起，若要有更绵密的口感则再焖 10 分钟后品尝 。
炉火：米水比例= 1 碗熟饭：100 ml 水
使用冰过的冷饭，滚水时加入米饭，小火滚起后持续搅拌并滚煮 5 分钟，熄火，盖上锅该焖煮 15 分钟 。
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