冷藏保存买回家的新鲜辣椒如果短时间内食用完 ， 可以将辣椒擦干水分后装进保鲜袋中冷藏 ， 这种方法一般可以保存2～3天 ， 但需要注意的是不要把辣椒蒂去掉 。
【辣椒怎么保存时间久 制成泡辣椒风味更佳】
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泡制法新鲜的辣椒如果需要长时间保存可以放入泡菜坛中做成泡辣椒 ， 一般泡制两个月左右即可 。这种泡制的辣椒的特点是酸辣 。一般可储存两年以上 ， 但尽量在一年左右吃完为佳 ， 时间太长即成空壳 。使用时还需改刀加工 ， 或切末 ， 或切丝 。主要用于鱼香类川菜的配料 ， 亦可直接食用佐饭 。
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