25.把压好的月饼喷一层水 。
26.烤5分钟后，拿出刷一层蛋黄水，继续再烤15分钟 。
27.烤好后放凉再储存，放置两天，回油后饼皮会变软一些 。
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五仁月饼的做法之五 制作材料
普通面粉250g，糖25g，水125g，猪油40g，低筋面粉200g，猪油100g，五仁馅300g
制作步骤
1.将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团.将两种面团覆盖松弛20分钟.
2.将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个，油酥15克/个)，五仁馅分成20份(35克/个).
3.取一份油皮，按扁，包入一份油酥 。
4.收口捏紧后，收口朝下 。
5.擀开成牛舌形 。
6.翻面，由上而下卷起.
7.依次做完其他，覆盖松弛15分钟.
8.取一个小卷，按扁 。
9.均匀擀长擀薄 。
10.翻面，由上而下卷起.
11.依次做完其他，覆盖松弛15分钟.
12.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形 。
13.包入五仁馅，收口捏紧 。
14.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁 。
15.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.
16.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.
17.成品 。
【【五仁月饼的做法大全】五仁月饼的做法及配方】
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