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蛋白粉的种类和用途

生活百科蛋白粉

动物蛋白1、乳清蛋白(Whey Protein Powder)
这是人们最常用的一种蛋白质粉，非常适合日常使用 。它含有人体所必需的氨基酸，而且容易消化，快速提高身体的能量 。尤其是在锻炼后食用可以起到建立和修复肌肉的作用 。
缺点：它来源于乳制品，如果你有乳糖不耐症或对牛奶过敏，或者是全素食主义者，可能这种蛋白粉不太适合你 。
乳清蛋白根据加工方式的不同又分为以下三种：
浓缩乳清蛋白
这通常是最基本的蛋白质形式，根据法律规定，标记为浓缩物意味着产品需要至少35-80%重量的蛋白质 。浓缩乳清蛋白粉在制作过程中，通过超滤分离掉了大部分的水、脂肪、乳糖和其他矿物质 。
分离乳清蛋白
分离乳清蛋白粉的纯度更高，一般在90%以上，所以生产成本比浓缩乳清蛋白高，但营养更集中 。
水解乳清蛋白
乳清蛋白的水解产物是一种经过酶和酸处理后的蛋白质，它的颗粒更小，所以非常易溶于水(有些品牌可以完全溶解在水中)，更易于消化吸收 。
不过水解乳清蛋白粉也有一个问题，牛奶水解产物会产生非常苦的味道，所以大多数此类商品中都会添加不同的调味剂来减轻它的不良口感 。
2、酪蛋白 ( Casein Protein Powder )
酪蛋白是另一种牛奶蛋白，它是通过对液态奶的分离提取而得到的 。酪蛋白是人和哺乳动物奶中的主要成份，在牛奶含有的蛋白质中占80%，人奶含有的蛋白质中占 20% – 45% 。
酪蛋白具有与乳清蛋白相似的优点，但酪蛋白的消化速度非常缓慢，一般在2.5- 4个小时以上 。所以它比较适合在睡前食用，可以保证夜间为身体源源不断的提供蛋白质和氨基酸 。
如果将酪蛋白和乳清蛋白混合使用，口感会更好，而且两者合用增肌作用更强 。
缺点：因为酪蛋白也是从牛奶中提取出来的，所以和乳清蛋白一样，如果对牛奶过敏或有乳糖不耐症的人最好不要选择它 。
另外，酪蛋白单独使用对增肌和修复肌肉的作用不明显，所以健身后最好选择乳清蛋白或使用酪蛋白+乳清蛋白混合粉 。
3、牛肉蛋白(Beef Protein)
我们通常理解的牛肉蛋白粉是用脱水或者加工牛肉制成的 。但有一种说法是，“牛肉蛋白粉的来源是牛的下脚料，例如牛角、蹄子、骨头等，反正都是制成粉末状，到底用什么做的我们普通大众不会清楚 。”
【蛋白粉的种类和用途】 先不说这种说法是否有据可查，但从牛肉蛋白粉的营养价值来说，并不比其他动物性蛋白有更多优势，而且加工成本很高 。
所以我本人更倾向于吃实实在在的牛肉，也许能获得比较全面的营养 。
如果你看重的是它的食用便捷和增肌的优点，牛肉蛋白粉或许是个不错的选择 。
缺点：大多数牛肉蛋白粉主要含有胶原蛋白、明胶或其他成分，不能保证它来源于真正的牛肉 。
1、大豆蛋白(Soy Protein Powder)
如果你对乳糖不耐或牛奶过敏，或者是全素食者，可以选择大豆蛋白粉 。
研究证实，大豆蛋白有助于降低高胆固醇，增强心血管健康，可以缓解一些女性的更年期症状，它还可以通过帮助建立骨量来治疗骨质疏松症 。
对于经常健身的人士来说，大豆蛋白和乳清蛋白的效果一样，可以恢复肌肉张力和增加肌肉力量 。
如果你担心大豆蛋白会造成体内荷尔蒙失调，可以选择大豆分离蛋白粉，它经过纯化处理去除了可能引发这些问题的成分 。
缺点：大豆蛋白粉不易溶于水，而且有些人不太喜欢它的味道 。
2、大麻蛋白( Hemp Protein Powder )
这是另一种来自植物的蛋白质，它是从大麻中提取出来的 。

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