鲜奶和奶粉哪个营养价值更高营养师表示鲜牛奶和奶粉在营养成分上并不太大差异，皆含有丰富的维生素A、B、D及优质蛋白质，但鲜奶的口感会较奶粉来得浓郁香醇 。
通常鲜奶的灭菌温度约70～75℃，可将对人体有害的致病菌杀死，但并非达到完全无菌的状态，因此鲜奶必须冷藏，保存期间约6～10天，民众应在保存期限内饮用完毕较安全 。
奶粉也是超高温度灭菌处理，只是比牛奶又多了脱水乾燥的过程，因此，保存期限可达2年 。
其实，不同的加工杀菌方式、乳脂肪、含乳量等因素，都会影响牛奶成品，建议最好选择营养成分及含乳量高，且乳脂肪含量较低的乳品，才能喝得营养又健康 。
【鲜奶和奶粉哪个营养价值更高】
3、果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁;或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶 。
4、煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质 。
2、试手感：袋装奶粉，用手捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱吱”声音 。而假奶粉拌有糖，颗粒粗，发出沙沙流动声 。
3、辨颜色：真奶粉呈天然乳**，为干燥粉末，颗粒均匀无结块;假奶粉颜色较白，细看有结晶，或呈漂白色，或有不自然的颜色 。
4、闻气味：打开包装袋，真奶粉有牛奶特有的乳香味 。假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味 。若带有陈腐味、霉味、酸败味、苦涩味或腥味等，表明是劣质或变质奶粉 。
5、尝味道：真奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较慢，且有无糖的甜味 。假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓 。
6、看溶解：速度把奶粉放入杯中用冷开水冲，真奶粉须经搅拌才能溶解成乳白色混悬液 。用热水冲泡时，有悬浮物上浮现象，搅拌时粘住调羹，无杂质，静置5分钟后无沉淀 。
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