汤底别贪浓郁 忠于原味最好一开始选择汤底，卡路里的数字高低就是天壤之别 。挑选原味，或蔬果风味较佳，如柴鱼昆布、番茄、大骨高汤等汤底 。以一般汤底份量为1200ml来说，柴鱼昆布锅汤底仅30大卡，国人最喜爱的麻辣火锅光是汤底就有1600大卡，差距惊人 。
【吃火锅不长肉的技巧】
可利用多摄取天然蔬果及菇类，如高丽菜、白菜、木耳、杏鲍菇、香菇、金针菇、玉米笋、山茼蒿等，来取代加工火锅料 。丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，还能帮助胆固醇代谢，增加饱足感，降低大吃大喝机率 。
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量葱花萝蔔泥沾酱 小心高油脂酱料酱料当然是能不吃就不吃，若觉得没沾酱少一味，可用青葱、洋葱、白萝蔔泥、蒜末、辣椒、薄盐酱油、白醋搭配成酱料酌量沾取，可添加食物风味，又可增加对人体有益的植化素摄取 。而常见的沙茶酱属高油脂沾酱，只要一大匙热量就有167大卡，除此之外，芝麻酱、豆乳酱等高油脂酱料也尽量减少沾取 。
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