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银耳又名雪耳 。银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用 。中医认为，味甘淡性平，银耳具有滋阴润肺，养胃生津的功效，不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效 。
银耳莲子汤
材料：银耳1朵、莲子20G、冰糖30G 。
做法：
1.银耳用清水泡上35分鐘，用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵，洗净 。锅内放入足量清水，将银耳倒入 。大火煮开后，倒入莲子 。
2.中小火熬煮40分鐘，放入适量冰糖煮至完全融化即可 。
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