天贝天贝(Tempeh)是天然的高蛋白圣品，源自印尼，是将黄豆煮熟后和天然菌类发酵制成，并非化学加工食品喔!每100公克的天贝有19公克的蛋白质，也就是说将近五分之一的都是蛋白质，直逼肉类的四分之一蛋白质含量，而且热量比肉还要低，另外，天贝的钙含量也能媲美牛奶，每100公克含有111毫克，可以说是天然营养的超级食物 。
而天贝的料理百百种，例如：使用浓厚酱汁烹煮而成「酱烧天贝」、仅已酱油及麻油调味烤制成「麻油天贝」、或加入主食、沙拉、汉堡…等，天贝都可以用不同样貌出现，是百搭的素食美味首选!
鹰嘴豆常见的料理方式就是打碎成泥，再加入自己喜欢的香料，例如：柠檬汁、芝麻酱、孜然粉…等，或是做成「法拉费(Falafel)」，这是一种由鹰嘴豆、洋葱、香菜、小茴香、巴西里和黑胡椒…等材料烘烤而成的豆饼，保有鹰嘴豆丰富的营养，固体的饼状还能满足咀嚼的慾望和饱足感，可以单吃也能代替汉堡裡的肉饼，做成素汉堡喔!【素食主义者吃什么补充蛋白质 4种食物帮你轻松补足】
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素起司起司也有素的?没错!关键就在「营养酵母」，像是经典的美式口味「腰果起司」，就是用取自植物的营养酵母，加上腰果、马铃薯、南瓜和红萝卜…等材料制成，不只外观，连口感、味道以及香气都类似帕玛乾酪的起司酱喔!煮义大利麵时淋上腰果起司酱，大人小朋友都会很喜欢 。
而腰果起司的原料本身就含有大量的营养素，例如：营养酵母则有丰富的维生素B(素食者比较容易缺少的营养素);腰果，每100公克就有18公克的蛋白质(比鸡蛋还高) 。
另外，Q弹水润的莫札瑞拉起司也有素食版喔!同样用到营养酵母和腰果，只是再加了植物性优格或植物奶提升水分，以及藻类萃取的洋菜粉增加延展性，做出来的起司真的有牵丝、会融化，让人分不清是乳制的还是素的 。
当然，素食版的莫札瑞拉营养也是相当丰富，尤其添加了洋菜，热量比较低，吃起来不腻口，对身体的负担感较轻，可以在披萨饼上加入番茄、罗勒叶和素莫札瑞拉起司，经典的义式素食Pizza就完成啦!
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