1、红油抄手 。红油抄手是川渝地区的特色小吃 ， 属于川菜系。抄手类似于馄饨 ， 皮薄而润滑 ， 但是它比馄饨还要小一点。它的做法也不复杂 ， 猪肉碎末放入盆中后加清汤、鸡蛋液、味精等搅拌均匀 ， 形成馅心 ， 然后用抄手皮包起馅心 ， 让它呈现菱角的形状 。这道美食在四川很受欢迎 ， 爱吃的四川人一天三餐都离不开它 。
2、南充米粉 。南充米粉是四川南充的一道非常有名气的小吃 。据说 ， 南充人一直有早餐吃米粉的习惯 ， 而南充米粉都是他们最爱的一道早餐美食。南充米粉汤鲜味美、营养丰富 ， 几乎可以说是老少皆宜。每当早餐的时候 ， 吃上一碗真的非常过瘾 。
3、四川油茶 。四川油茶是四川本土特有的一道风味美食 。虽说是“茶” ， 其实确是一道美食 。它不像北方的油茶 ， 做法是先用米粉调和成米浆 ， 再放上榨菜、黄豆、花生等等配菜 ， 最后泼上辣椒面 。传统的制作四川油茶的米浆需要先磨米粉 ， 再用水调开 ， 最后放在开水里煮成稀稠合适的米浆 。正宗的四川油茶香浓可口 ， 鲜爽开胃 。
4、叶儿粑 。叶儿粑也可称为艾馍 ， 是四川非常传统的一道美食 。每逢佳节 ， 四川人都会制作或购买叶儿粑 。叶儿粑的做法不是特别容易 ， 制作过程选料考究 ， 需要精细的工艺 ， 制作完成的叶儿粑色绿形美、细软爽口。把它当成早餐的多半是四川的老一辈人 ， 现代人多数不选择它作为早餐 。但是 ， 作为早餐 ， 它的适用范围更大一点 ， 清香爽口 ， 适宜吃辣或不吃辣的人群 。如果你去四川旅游却又吃不惯辛辣的早餐 ， 你就可以选择叶儿粑 。
5、绵阳米粉 。绵阳米粉在四川也很受欢迎 。可能会有人问它跟南充米粉有什么区别 。二者不同之处在于绵阳的米粉要细一些 ， 它很像米线却是米粉 ， 它的口感比南充米粉更有弹性 。可能去四川旅游或者出差的外地人品不出二者的区别 ， 但是 很多四川的本地人一闻就知道它们分别是什么米粉了 。
【四川人早餐吃什么 看了保证让你大吃一惊】6、峨眉豆腐脑 。峨眉豆腐脑不同于我们日常见到的清凉解暑的豆腐脑 。在制作方法和传统意义上也和一般豆腐脑有很大区别 。一般的豆腐脑以豆花为主 ， 而峨眉豆腐脑却不是 。早餐吃上一碗 ， 既补充了能量又不会有让人难受的饱腹感 。
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