芋头是很多老百姓都爱吃的食物，常吃芋头的人，通常头发乌黑，牙齿洁白，免疫力较高，而且芋头能加工成芋头糕，那么如何挑选好的芋头？如何挑选好的芋头1选择头部纹络密且多的一般都比较粉，掐着皮较老的 。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香醇可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
2选择较结实的芋头，且没有斑点的 。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处 。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
吃芋头糕有哪些注意事项芋头其实是天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎 。它的口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒 。芋头是一种很好的碱性食物 。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟 。且芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀 。
另外，由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心 。可p以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了 。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法 。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生 。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒 。
【如何挑选好的芋头 吃芋头糕有哪些注意事项】
做芋头糕有什么窍门1、只用粘米粉(粘米粉就是大米磨的粉，做肠粉、萝卜糕、还有沙河粉、圆粉、扁粉、粉利这些米制品的材料)的话会太粉，加入少量澄面粉可以平衡 。粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用;
2、腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦;
3、炒腊肠的时候一定要注意火候，很容易糊掉哦;
4、芋头不要煮太久，蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意;
5、用筷子插入糕里，拿出来没有米浆黏着，表示糕熟了 。
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